Aby zrobić piękne, staromodne ciasto z podwójną skórką, postępuj zgodnie z podstawowymi instrukcjami zawartymi w tym filmie.
Czego potrzebujesz
- talerz do ciasta z rozwałkowanym spodem, nadzienie do ciasta, drugi kawałek ciasta rozwałkowanego, woda z kranu, pędzelek do ciasta, mąka, nożyczki, jedno ubite jajko, cukier granulowany
Wykonaj te kroki
- Złóż górną skórkę
Po zwinięciu kawałka ciasta, który stanie się twoją górną skórką, delikatnie unieś go od góry obiema rękami i przyciągnij do siebie, składając na pół, tworząc kształt półksiężyca.
Wskazówka: Mączmy opuszki palców, aby ciasto się do nich nie przykleiło. - Wypełnij dolną skórkę nadzieniem
Ułóż dowolny owoc, którego używasz, na dolnej skorupie na talerzu do ciasta. Użyj pędzla do ciasta, aby posmarować brzeg skórki wodą. Pomoże to uszczelnić razem górną i dolną skorupę.
Wskazówka: Upewnij się, że na talerzu do ciasta jest wystarczająco dużo nadzienia, aby pomieścić skurcz, który wystąpi, gdy ciasto się piecze, a owoce gotują. - Umieść górną skorupę na miejscu
Podnieś półksiężyc ciasta dwiema rękami i umieść go na połowie ciasta. Delikatnie opuść go tak, aby zakrył połowę ciasta. Rozłóż tak, aby równomiernie pokrywał całe ciasto. - Przycinaj jednocześnie górną i dolną skórkę
Użyj nożyczek lub ścierek kuchennych, aby usunąć nadmiar ciasta, który wisi nad brzegiem talerza do ciasta, pozostawiając 1/2-calową granicę. - Forma i zagniatana skórka
Wsuń pod siebie 1/4 cala granicy 1/2 cala, dookoła ciasta, aby utworzyć grubszą ramkę 1/4 cala. Zagnij brzegi skórki, tworząc dekoracyjny wzór, wciskając kciuk w zewnętrzną krawędź ciasta, jednocześnie delikatnie dociskając kciukiem i palcem wskazującym drugiej ręki od wewnątrz obręczy. Obracaj talerz do ciasta w miarę upływu czasu, aż wzór obejmie ciasto.
Wskazówka: Aby wykonać inny wzór wzdłuż krawędzi ciasta, w regularnych odstępach wciskaj w ciasto zęby widelca. - Posmaruj jedno ubite jajko i posyp cukrem
Zanurz pędzel do ciasta w jajku i posmaruj nim całą górną skórkę. Na wierzch posyp granulowanym cukrem, który skarmelizuje, doda smaku i koloru oraz sprawi, że ciasto stanie się chrupiące. - Pokrój otwory wentylacyjne w górnej skorupie
Korzystanie z końcówki ostry nóż , wykonaj trzy cięcia w górnej części ciasta w kierunku środka ciasta, aby umożliwić ucieczkę pary podczas pieczenia ciasta.
