Gotujesz na dworze od lat. Jednak zbyt często kończysz z niedopracowanymi pałkami lub zwęglonymi krążkami hokejowymi (eee, hamburgerami). Z pomocą ekspertów Stevena Raichlena, autora Biblia grillowa (23 USD, amazonka.pl ) oraz Jennifer Chandler, autorka książki Po prostu grillowanie (25 USD, amazonka.pl ), Prawdziwe proste ułóż ten łatwy do naśladowania przewodnik dotyczący ustawiania grilla. Gdy będziesz gotowy, aby rozgrzać, zapoznaj się z tą ściągawką, aby dowiedzieć się, jak grillować praktycznie wszystko.

Lekcja 1: Bezpośrednie i pośrednie ciepło

Najważniejszą decyzją dotyczącą grillowania jest oczywiście to, co grillować. Twój drugi najważniejszy? Jakiego rodzaju ciepła użyć. Wybór właściwego – bezpośredniego lub pośredniego – może mieć ogromny wpływ na smak Twojego jedzenia, mówi Steven Raichlen. Więc jaka jest duża różnica? Dzięki bezpośredniemu ogrzewaniu umieszczasz małe, szybko gotujące się produkty, takie jak hamburgery, bezpośrednio nad ogniem. W przypadku zastosowania ciepła pośredniego ogień jest rozpalany tylko pod częścią rusztu. Powolne gotowanie, takie jak żeberka, umieszcza się na nieoświetlonej części i gotuje pod przykryciem. Efekt jest podobny do pieczenia w piekarniku, mówi Jennifer Chandler.

Jak skonfigurować grill na węgiel drzewny?
Do bezpośredniego ogrzewania: Po wstępnym rozgrzaniu grilla przez 10 minut, zgrab węgle tak, aby przykryły dwie trzecie dolnego rusztu. Pusta trzecia część to strefa bezpieczeństwa, w której możesz przenosić płonące jedzenie. Połóż na górnym ruszcie, połóż jedzenie bezpośrednio na węglach i gotuj bez przykrycia.

Dla ciepła pośredniego: Po wstępnym rozgrzaniu grilla przez 10 minut, zgrab węgle na dwa stosy po przeciwnych stronach dolnego rusztu. Połóż na górnym ruszcie, ułóż jedzenie na pustej przestrzeni między węglami i gotuj pod przykryciem. Jeśli gotujesz dłużej niż godzinę, umieść jednorazową aluminiową patelnię między węglami i dodaj cal wody, aby krople się nie przypaliły.

Jak skonfigurować grill gazowy?
Do bezpośredniego ogrzewania: Po wstępnym rozgrzaniu grilla przez 10 minut, umieść żywność bezpośrednio nad zapalonymi palnikami i gotuj bez przykrycia.

Dla ciepła pośredniego: Po rozgrzaniu grilla przez 10 minut wyłącz jeden palnik, umieść na nim potrawę i gotuj pod przykryciem.

Po wybraniu między ogrzewaniem bezpośrednim a pośrednim skorzystaj z tego przewodnika, aby sprawdzić temperatura twojego grilla .

Lekcja 2: Przyprawianie ognia

Sekretem mocnego smaku nie jest solidny pit-master – to zrębki. Dodają pysznego wędzenia do wszelkiego rodzaju potraw z grilla, nawet szybko gotujących się produktów, takich jak krewetki i piersi z kurczaka bez kości, mówi Chandler. Oto kilka do wypróbowania.

Jabłko: Połącz ten słodki, owocowy wybór z drobiem i wieprzowiną.

Amerykański orzech biały: Tradycyjny bogaty południowy smak (pomyśl o boczku wędzonym orzesznikiem). Odstawia się na kotlety wieprzowe, żeberka, jagnięcinę i drób.

Mesquite: Używana na południowym zachodzie do gotowania wszystkiego, od kotletów po fajitas, ta mocna, ziemista ulubiona para dobrze komponuje się z wołowiną, drobiem i łososiem. Trzymaj się produktów, które zajmują 20 minut lub mniej — znacznie dłużej, a Twoje jedzenie zacznie smakować gorzko.

Dąb: Łagodny, drzewny zapach jest pyszny do wołowiny, wieprzowiny, ryb i skorupiaków.

Jak korzystać z wiórów drewnianych
Co najmniej 15 minut przed grillowaniem namocz garść frytek w wodzie lub aromatycznym płynie, takim jak sok jabłkowy lub piwo.

Z grillem gazowym: Włóż frytki do małej jednorazowej aluminiowej patelni lub pudełka do wędzenia (dostępne w sklepach z grillami, od 10 do 16 USD). Rozgrzej grill i umieść patelnię na palniku pod rusztem. Kiedy zacznie się pojawiać dym, zacznij gotować.

Z grillem na węgiel drzewny: Dodaj garść namoczonych zrębków do rozżarzonych węgli tuż przed gotowaniem. Kiedy zacznie się pojawiać dym, zacznij gotować.

Lekcja 3: Najpewniejsze narzędzia

Zapomnij o nowościach, takich jak kosze na klopsiki i grille jalapeño. Te siedem podstaw to wszystko, czego naprawdę potrzebujesz.

Pędzel fastrygujący: Długi uchwyt — co najmniej 12 cali — sprawia, że ​​nakładanie glazury i sosów jest dziecinnie proste.

Rozrusznik kominowy: Tylko do grilli na węgiel drzewny. Niezawodny sposób na uruchomienie grilla na węgiel drzewny bez zapalniczek. Poszukaj takiego o pojemności 5 funtów — wystarczy węgli na około 45 minut grillowania. (Dostępne w sklepach ze sprzętem i gdzie sprzedawane są grille, od 10 do 20 USD).

Jednorazowe patelnie aluminiowe: Użyj wersji tych koni roboczych o wymiarach 9 na 13 cali do transportu żywności do iz grilla oraz jako tace ociekowej. Rozmiar 8 na 3 cale może pomieścić zrębki do palenia.

jak natychmiast przestać czuć się zmęczonym

Termometr z natychmiastowym odczytem: Eliminuje zgadywanie z decydowania, kiedy Twoje steki są gotowe. (Temperatury dla konkretnych krojeń można znaleźć w temacie Jak grillować cokolwiek .)

Szczypce sprężynowe: Używaj ich zamiast widelca do obracania jedzenia. Brak dziurek oznacza, że ​​aromatyczne soki pozostają w mięsie, tam gdzie ich miejsce. Kup parę o długości co najmniej 12 cali, aby trzymać ręce z dala od płomieni.

Szczotka do grilla ze sztywnego drutu: Niezbędny do usuwania przyklejonych potraw z gorących rusztów przed i po grillowaniu. Wybierz pędzel o długości 18 cali z mosiężnym włosiem, które nie rdzewieje.

Szpatułka szeroka: Idealne narzędzie do przewracania ryb i hamburgerów. Powinien mieć co najmniej 14 cali długości i mieć przesunięty uchwyt.

Kliknij tutaj, aby uzyskać plik PDF z tymi informacjami do druku.