Cięcie marchewki na Julienne – cienkie paski przypominające zapałki – może wydawać się zniechęcającym zadaniem, które wymaga poważnych umiejętności posługiwania się nożem, wielu godzin praktyki lub dyplomu szkoły kulinarnej (lub kombinacji wszystkich trzech), ale w rzeczywistości jest to dość łatwe raz poznasz podstawową technikę. Zostaniesz nagrodzony ładną kupą marchewek wielkości zapałek, które świetnie nadają się do przybrania sałatek oraz do smażenia i smażenia. Zanim zaczniesz, ważne jest, aby upewnić się, że masz ostry nóż szefa kuchni, który poradzi sobie z pracą; za ostry nóż zapewnia, że ​​Twoje cięcia będą czyste, a także zapobiega ześlizgiwaniu się ostrza, co oznacza, że ​​znacznie mniej prawdopodobne jest, że przypadkowo skaleczysz się podczas tego procesu. Solidna deska do krojenia jest również koniecznością. A kiedy już opanujesz tę technikę, możesz zastosować ją do wielu innych warzyw — ziemniaków, selera i nie tylko.

powiązane przedmioty

1 Obierz i przytnij.

Najpierw obierz marchewkę. (Wskazówka: uwielbiamy używać obieraczki szwajcarskiej w kształcie litery Y – podstawowej od Kuhn Rikon działa jak marzenie i jest faworyzowany przez profesjonalnych kucharzy w restauracjach na całym świecie. Plus, to jest tanie!) Odetnij górny i wąski dolny koniec marchewki i wyrzuć.

dwa Twórz mniejsze kawałki.

Pokrój marchewkę w poprzek na kawałki o długości około 2 cali, w zależności od wielkości marchewki i pożądanej długości zapałek, które chcesz otrzymać. Chodzi o to, aby stworzyć elementy o możliwie zbliżonych rozmiarach, aby powstała Julienne była jednolita.

3 Utwórz płaską (i stabilną) powierzchnię.

Pokrój cienki plasterek wzdłuż z jednej strony każdego kawałka marchewki, tworząc płaską powierzchnię. Rozwiń marchewkę na jej płaskiej stronie, tworząc stabilne dno, które zapobiegnie ześlizgiwaniu się marchewki i/lub noża, chroniąc palce i sprawiając, że pozostałe cięcia będą bardzo proste.

4 Rozpocznij krojenie.

Pokrój marchewki wzdłuż na plastry o grubości ⅛ cala. Ułóż plasterki jeden na drugim, a następnie pokrój wzdłuż na paski o grubości cala, tworząc jednolite zapałki. I voilà – masz doskonale przygotowane marchewki. Użyj tej techniki z różnymi warzywami (ogórki, cukinia, ziemniaki), aby za każdym razem tworzyć idealne paski.