Homary

Podstawy: Zimnowodny Maine lub amerykański homar można znaleźć na żywo w zbiornikach z homarami w dobrze zaopatrzonych supermarketach. (Odmiana kolczasta homara nie ma pazurów. Najczęściej sprzedaje się jego ogon w stanie zamrożonym.) I chociaż skorupiaki zawierają cholesterol (na równi z wołowiną), ilość tłuszczów nasyconych jest niewielka. Jeszcze lepsza wiadomość: ćwierć funta mięsa homara lub kraba ma tylko około 100 kalorii.

Gotować: Rozbrykany homar (tak jak chcesz) może sprawić, że gotowanie będzie przerażającym doświadczeniem. Są dwa sposoby, aby to spowolnić. Kilka minut w zamrażarce go ogłuszy lub możesz spróbować go zahipnotyzować. Trzymaj jeden za podstawę pancerza (z tyłu), gdzie styka się z ogonem. Postaw stwora na nosie na ladzie i głaskaj jego grzbiet w górę iw dół. Za minutę lub dwie homar złoży pazury nad głową i zwinie ogon. To się skończyło. Teraz wrzuć go do garnka z wrzącą, osoloną wodą (tyle, by przykryć homary). Przykryj garnek. Gdy woda wróci do wrzenia, gotuj funtowe homary przez 10 minut, dodając trzy minuty na każdy dodatkowy funt. Na przykład gotowanie 1½ funta homara zajmie około 11 1/2 minuty. Po zakończeniu anteny wysuną się z łatwością.

Dungeness i niebieskie kraby

Podstawy: Kraby Dungeness pochodzą z północno-zachodniego Pacyfiku; niebieskie kraby pochodzą ze wschodniego wybrzeża. Oba najlepiej gotować lub gotować na parze.

Gotować: Napełnij dno dwuczęściowego naczynia do gotowania na parze połową wody i połową octu jabłkowego. Podgrzej do wrzenia. Włóż kraby do góry do gotowania na parze; pokrywa. Gdy płyn ponownie się zagotuje, gotuj przez 8 do 10 minut lub do momentu, gdy skorupy krabów staną się jasnopomarańczowe, bez ciemnoczerwonych lub czerwonawo-zielonych plam. Ułóż na półmisku lub stole wyłożonym gazetami i posyp równą ilością przyprawy Old Bay i grubej soli (obie dostępne w alejce z przyprawami w supermarkecie).

Czy mogę prać kołdrę w pralce?

Kraby o miękkiej skorupie

Podstawy: Kraby o miękkiej skorupie to tylko niebieskie kraby, które wytopiły się i których nowe skorupy jeszcze nie stwardniały. Wymagają specjalnej obsługi. Aby je przygotować, musisz je opłukać (żywe), zdjąć trójkątny fartuch od spodu, wyrzucić skrzela, a następnie odciąć przód kraba około ¼ cala za oczami i wycisnąć mały woreczek, który znajdziesz tam.

Gotować: Obtoczyć każdego kraba w osolonej, posypanej pieprzem mące i smażyć na gorącym maśle około 3 minuty z każdej strony.

Kraby kamienne i nogi kraba królewskiego

Podstawy: Kraby kamienne pochodzą z Florydy; Nogi kraba królewskiego pochodzą z Alaski. Oba są w większości sprzedawane po ugotowaniu i zamrożeniu.

Najlepsze prezenty dla 24-letniego mężczyzny

Służyć: Najlepiej smakują podawane na zimno z majonezem cytrynowym (do jednej filiżanki majonezu wymieszać około jednej łyżeczki startej skórki z cytryny i kilka kropel ostrego sosu paprykowego).