Soczewica jest szybką, łatwą, zdrową częścią rodziny roślin strączkowych, zwanych również roślinami strączkowymi. Są niedrogie i szybkie w przygotowaniu, a ponadto służą jako fantastyczne źródło białka i można je łatwo przechowywać w spiżarni. Soczewicę kochamy we wszystkim, od zup i gulaszu po sałatki, dipy i dodatki. Oczywiście, nauka gotowania suszonej soczewicy jest umiejętnością kuchenną, którą warto opanować.

Ten przewodnik zawiera wszystko, co musisz wiedzieć: jak przygotować soczewicę, jak ją ugotować za pomocą różnych urządzeń, jak długo gotować soczewicę i przegląd różnych dostępnych rodzajów. Dowiesz się, jak gotować czerwoną soczewicę dwojoną, jak gotować francuską soczewicę zieloną i każdy rodzaj pomiędzy!

Różne rodzaje soczewicy

Na rynku dostępnych jest wiele różnych soczewic, z których każda ma swój własny profil smakowy i teksturę. Często odpowiedź na pytanie Jak gotować soczewicę? lub To, jak długo gotujesz soczewicę, zależy od wybranej odmiany.

Soczewica czerwona, pomarańczowa i żółta

Te słodkie soczewice są pięknie zabarwionymi odmianami jednej konkretnej odmiany. Idealnie nadają się do gęstych zup, sosów, curry lub indyjskiego daal. Można je znaleźć na rynkach indyjskich lub bliskowschodnich oznaczonych jako masoor (czerwona soczewica) lub channa (żółta soczewica). Ponieważ łatwo stają się papkowate, ważne jest, aby wiedzieć, jak długo gotować czerwoną soczewicę. Zasadniczo pamiętaj, że na kuchence zwykle zajmuje to około 30 minut.

Brązowa Soczewica

Jest to najpopularniejsza odmiana soczewicy i najczęściej spotykana w lokalnym sklepie spożywczym. Zwykle mają łagodny, ziemisty smak, gotują się szybko w około 20 do 30 minut i dość dobrze utrzymują swój kształt. Popularne odmiany to hiszpański brązowy, niemiecki brązowy lub indyjski brązowy. Najczarniejsza i najmniejsza soczewica nazywana jest soczewicą Beluga. Jeśli gotujesz czarną soczewicę, zacznij sprawdzać gotowość po 15 minutach.

Zielona soczewica

Zielona soczewica jest bardzo lubiana za jej obfity i pieprzny smak, a także pozostaje jędrna po ugotowaniu, co czyni ją idealną do sałatek i dodatków. Jak długo gotować zieloną soczewicę? Powoli, przez 45 minut, aby zachować jędrną konsystencję. Odmiany obejmują Lentilles du Puy, Puy Lentils lub French Green Lentils.

Jak przygotować soczewicę

Niezależnie od tego, czy chcesz nauczyć się gotować zupę z soczewicy, czy gotować soczewicę na różne potrawy, po wybraniu rodzaju soczewicy kroki są takie same. Oto podsumowanie tego, jak przygotować soczewicę:

1. Kup jak najświeższą soczewicę (poszukaj daty na opakowaniu). Starsza soczewica gotuje się znacznie dłużej i czasami w ogóle nie mięknie.
2. Soczewicę opłukać w durszlaku i przesiać, aby usunąć małe kamienie i gruz.
3. Dodaj smaku soczewicy podczas gotowania, gotując na wolnym ogniu w bulionie z kurczaka lub warzyw z aromatami, takimi jak cebula i czosnek, świeże zioła lub przyprawy.
4. Pomiń sól i kwaśne składniki, takie jak ocet i sok z cytryny podczas gotowania soczewicy – ​​spowalniają gotowanie i mogą twardnieć skórki.
5. Nie rozgotuj soczewicy i poczekaj, aż doprawisz solą.

Jak gotować soczewicę

Czas gotowania zależy od wybranej odmiany soczewicy i wybranej metody gotowania. Decydując o tym, jak gotować soczewicę, rozważ te trzy główne techniki:

Płyta kuchenna

Prostym sposobem na ugotowanie idealnie delikatnej soczewicy jest płyta kuchenna. Ta technika jest świetna, gdy chcesz mieć całkowitą kontrolę nad tym, jak jędrna lub miękka staje się twoja soczewica.

1. Włóż soczewicę do dużego garnka, przykryj co najmniej 2 niesolonym płynem.
2. Doprowadź do szybkiego wrzenia.
3. Zmniejsz temperaturę do bardzo niskiego, aby pojawiły się tylko powolne bąbelki.
4. Gotuj soczewicę bez przykrycia na małym ogniu przez 20-45 minut (w zależności od odmiany), aby ją nabrać, unikając rozdwajania się skórek i papkowatych rezultatów.
5. W razie potrzeby dodaj więcej płynu, aż soczewica będzie gotowa. Dobry stosunek na początek to 1 szklanka soczewicy na 2½ szklanki płynu.
6. Jeśli pozostał Ci jakiś płyn, przecedź soczewicę przez sito z oczkami.

Wolnowar

Gotowanie soczewicy w powolnym naczyniu to wspaniały sposób na zmiękczenie jej i połączenie smaku z innymi składnikami. Powolna kuchenka jest również fantastyczna do robienia zup i gulaszu, gdzie jest w porządku, jeśli twoja soczewica jest bardzo miękka, tak jak w Red Lentil Daal. Ostateczna konsystencja soczewicy zależy od tego, ile płynu dodasz i jak długo/jaką temperaturę ustawisz w powolnej kuchence. Oto jak je ugotować:

1. Dodaj wszystkie składniki do powolnej kuchenki i ustaw na niską lub wysoką.
2. Ustaw czas na podstawie rodzaju soczewicy, którą gotujesz. Warto zapoznać się z przepisami lub instrukcją obsługi powolnej kuchenki, aby uzyskać dokładniejsze proporcje soczewicy do płynu, a także dokładne czasy gotowania według rodzaju.
3. Świetnym punktem wyjścia jest 1 szklanka soczewicy na 2½ szklanki płynu.

Szybkowar

Podobnie jak w przypadku wolnej kuchenki, szybkowary skracają czas gotowania, co pozwala na super szybkie przygotowywanie posiłków! Tylko pamiętaj, aby trzymać się brązowej lub zielonej soczewicy; Soczewica czerwona, żółta i pomarańczowa zamienia się w papkę pod wysokim ciśnieniem. Oto jak gotować soczewicę w szybkowarze:

1. W szybkowarze umieścić soczewicę i przyprawiony płyn. Dobry stosunek na początek to 1 szklanka soczewicy na 2 ¼ szklanki płynu.
2. Gotuj przez 6-15 minut pod wysokim ciśnieniem w zależności od rodzaju soczewicy.
3. Pozwól szybkowarowi uwolnić ciśnienie w sposób naturalny przez około 10 minut, aby zakończyć proces gotowania.

Otóż ​​to! Gotowana soczewica będzie przechowywana w lodówce przez około tydzień, dzięki czemu jest bardzo wygodna do szybkich posiłków i gotowania w locie. Wystarczy doprawić olejami, octami, ziołami i przyprawami do samodzielnego spożycia lub dodać do zup, sałatek, miseczek z soczewicy, a nawet burrito! Jeśli szukasz inspiracji do przepisu, Prawdziwe proste ma świetny przewodnik.

ZWIĄZANE Z : 5 przepisów, które zaczynają się od puszki fasoli