Jedna z najlepszych części dotyczących pieczenia od podstaw? Oprócz tego, że możesz cieszyć się swoim dziełem prosto z piekarnika (i lizać miskę, obvs), masz pełną kontrolę nad składnikami, których używasz w procesie.

czy możesz przechowywać w lodówce ciasto na ciasteczka z kawałkami czekolady

Wszyscy wiemy, że mąka jest jedynym składnikiem prawie każdego wypieku. Ale niezależnie od tego, czy jesteś piekarzem z pudełka, czy robisz desery godne Mary Berry od lat, ten pozornie prosty składnik może pozostawić nas w niepewności, jeśli chodzi o wybór odmiany do użycia w przepisie . Nie żeby było coś złego z białą uniwersalną mąką, oczywiście, z wyjątkiem tego, że ma ona ograniczoną wartość odżywczą (a co, jeśli pieczesz dla kogoś z alergią na gluten?).

Więc jeśli wyeliminowałeś tę opcję, gdzie się udać?

Gena Hamshaw, zarejestrowana dietetyk z Pełna pomoc , mówi, że użycie alternatywnej mąki może zwiększyć wartość odżywczą ulubionych wypieków. Tutaj podzieliliśmy różnice między niektórymi z naszych ulubionych zdrowych mąk alternatywnych, aby ułatwić sobie sprawę następnym razem, gdy będziesz w przejściu do pieczenia i poczujesz, że wszystko jest w porządku.

ZWIĄZANE Z : Kompletny przewodnik po zamiennikach pieczenia

powiązane przedmioty

1 Mąka Pełnoziarnista

Mąka pełnoziarnista jest idealna do delektowania się domowym chlebem i wypiekami bez poświęcania zaangażowania w spożywanie pełnowartościowej żywności. Mąka pełnoziarnista zawiera wszystkie części jagód pszennych w całej postaci: otręby, kiełki i bielmo. To sprawia, że ​​mąka pełnoziarnista jest znacznie bogatsza w błonnik niż mąka biała, mówi Hamshaw. Oprócz błonnika mąka pełnoziarnista jest bogatsza w białko i żelazo niż uniwersalna biała mąka. Zawsze polecam produkty, które są pozyskiwane w przejrzysty sposób, nie zawierają GMO i nie zawierają sztucznych składników.

Mąki pełnoziarniste są szczególnie dobre do nadania tekstury i orzechowego smaku chlebowi, babeczkom i wypiekom. Jeśli dopiero zaczynasz pracować z mąką pełnoziarnistą, spróbuj połączyć ją z mąką uniwersalną i dostosuj proporcje do swoich potrzeb. Możesz również spróbować mąki pełnoziarnistej, która jest kiełkował , proces, który maksymalizuje wartość odżywczą i strawność składnika, mówi Hamshaw​​​​​​​.

ZWIĄZANE Z : Wszyscy wiemy, że całe ziarna są dla Ciebie dobre, ale te 11 są najzdrowsze

jak dużo spakować do małej walizki

dwa Mąka Orkiszowa

Orkisz jest czystym, niezhybrydyzowanym, pożywnym pradawnym ziarnem. Mąka orkiszowa jest mielona z jagód orkiszu, które są starożytną odmianą pszenicy. Orkisz dodaje subtelnej słodyczy wypiekom, wraz z błonnikiem, mówi Hamshaw. Jest łagodniejsza i lżejsza niż inne mąki pełnoziarniste, co sprawia, że ​​jest popularna w wypiekach pełnoziarnistych. Niektórzy ludzie, którzy uważają, że pszenica jest trudna do strawienia, łatwiej trawi orkisz, prawdopodobnie dlatego, że zawiera mniej glutenu niż zwykła pszenica. Ogólnie rzecz biorąc, mąkę orkiszową można zastąpić dowolnym przepisem, który wymaga mąki pszennej.

3 Mąka żytnia

Żyto to bogate w składniki odżywcze, pełnowartościowe ziarno. Mąka żytnia jest wytwarzana z jagód żytnich, które mają podobny wygląd do jagód pszennych, ale różnią się od nich, wyjaśnia Hamshaw. Żyto jest dobrym źródłem błonnika, a także minerałów, takich jak mangan, miedź i fosfor. Żyto jest również bogate w fitoskładniki – związki chemiczne występujące w roślinach, które mogą pomóc w walce z chorobami i chronić nasz organizm przed stresem związanym ze starzeniem się.

Mąka żytnia ma niższy indeks glikemiczny niż mąka pszenna, więc jest mniej prawdopodobne, że wywoła wysoką odpowiedź insulinową i wzrost poziomu cukru we krwi. Dodatkowo, studia wykazali, że wysoka zawartość błonnika w mące żytniej może również pomóc w kontroli poziomu cukru we krwi. Wybierz ekologiczna mąka żytnia kiełkująca jeśli chcesz zrobić pieczywo na zakwasie o złożonym profilu smakowym.

4 Mąka z brązowego ryżu

Mąka z brązowego ryżu to dobry wybór dla osób na diecie bezglutenowej, ponieważ jest naturalnie bezglutenowa i bogata w składniki odżywcze. I w przeciwieństwie do wielu mąk bezglutenowych lub mieszanek mąki, mąka z brązowego ryżu jest przetwarzana w minimalnym stopniu, mówi Hamshaw. Mąka z brązowego ryżu można je łączyć z innymi mąkami podczas pieczenia lub stosować do zagęszczania sosów i sosów, świetna wskazówka do przygotowywania bezglutenowych posiłków w okresie świątecznym!

ZWIĄZANE Z : To najzdrowszy rodzaj chleba według zarejestrowanego dietetyka