Jajecznica to jedno z naszych ulubionych śniadań z własnej kieszeni: składniki są zawsze w lodówce, dzieci je uwielbiają i są doskonałym źródłem białka. Ale tylko dlatego, że są łatwe do wykonania, nie oznacza, że ​​nie ma w tym żadnej techniki. Pomimo tego, że jajecznica to jeden z najszybszych posiłków, wielu ludzi nadal przyspieszyć proces, w wyniku czego powstaje suchy, jędrny twaróg. W końcu jajka są zaskakująco pełne temperamentu i wszyscy wiemy, że istnieje znacząca różnica między miękkim, puszystym stosem jajek a smutną patelnią gumowatego, przegotowanego twarogu.

Jeśli Twój wygląd bardziej przypomina ten drugi, istnieje prosty powód dlaczego, i jest to błąd, który widzieliśmy od czasu do czasu: Jesteś jajecznica zbyt wcześnie i na zbyt wysokim ogniu. Nie spiesz się z procesem, pamiętasz? To najpewniejszy sposób na ich rozgotowanie. Właśnie dlatego jajecznica w formie bufetu w hotelach i na konferencjach jest często niesamowicie sucha i twarda – te biedne jajka siedzą godzinami w gorącej hotelowej patelni.

Chociaż kuszące jest rozpoczęcie jajeczkowania, gdy tylko trafią one na patelnię, kluczem do doskonałych jajek jest umożliwienie im powolnego gotowania – tj. do momentu, gdy zaczną zbierać się na krawędziach – zanim je przestawisz.

Jak zrobić jajecznicę według zawodowca?

„Kiedy twaróg zaczyna twardnieć, po prostu delikatnie go poruszasz i otrzymujesz ten duży, puszysty, przypominający chmurę twaróg” – mówi Curtis Stone, zawodowy kucharz, autor książek kucharskich i osobowość telewizyjna. Bez względu na to, jak mało masz czasu, jest nigdy potrzeba energicznego mieszania. Zamiast tego wepchnij je delikatnie na środek patelni gumową szpatułką, przechyl patelnię do tyłu, aby nieugotowane jajka cofnęły się, i powtarzaj, aż będą kremowe i prawie ugotowane. Możesz też spróbuj dodać łyżkę wody do miski, gdy ubijasz je przed gotowaniem, aby uzyskać najbardziej puszyste jajka.

„Następnie, gdy są już bliskie ugotowania, zdejmij jajka z ognia. Ważne jest, aby zrobić to, zanim w pełni skończą gotowanie, ponieważ będą nadal gotować nawet po znalezieniu się na talerzu” – mówi Stone. Trzymaj patelnię na małym ogniu przez cały proces gotowania.

Uczucie pobłażania? Wbij sporą dawkę śmietany do jajek przed dodaniem ich do patelni – luksusowa wersja, którą Stone nazywa swoją „weekendową” jajecznicą. A kiedy już opanujesz sztukę kodowania, spróbuj ulepszyć swoje jajka za pomocą te pyszne dodatki .