Zielone warzywa liściaste, zielone jabłka, zielona herbata – jeśli zieleń jest oznaką zdrowia, to proszek matcha musi być korzystny dla następnego poziomu dzięki żywemu jadeitowemu odcieniowi, prawda? Rzeczywiście, bardzo dobrze może być.

Matcha to forma herbaty w proszku. Tradycyjna matcha jest wytwarzana przez suszenie, a następnie miażdżenie młodych, giętkich liści herbaty na lekki, przewiewny zielony proszek. Proszek rozpuszcza się w ciepłej wodzie i ubija do uzyskania piany. Ma być popijany, a nie połykany, jak niektóre naparzone herbaty, ale to trochę nabyty smak.

ZWIĄZANE Z: Nauka kryjąca się za tym, dlaczego herbata jest zdrowa

Ponieważ spożywasz same liście herbaty, a nie tylko naparowaną wodę, matcha ma więcej korzyści zdrowotnych w porównaniu z herbatą parzoną. O ile jeszcze nie wiadomo – naukowcy wciąż badają – ale niektóre badania dają nam wskazówki, jak dokładnie może być ten zielony napój. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym popularnym napoju i znaleźć kreatywne sposoby jego wykorzystania.

Co to jest Matcha?

Matcha to sproszkowana herbata z mielonych liści zielonej herbaty. Tuż przed zbiorami rolnicy przykrywają krzewy ściereczką cieniującą. Zmusza to rośliny do produkcji większej ilości chlorofilu i pozostawia liście bardziej miękkie i słodsze o jaśniejszym smaku i gładszej teksturze. Po około trzech tygodniach zacieniania kombajny zrywają wybrane liście — z każdej rośliny można pobrać tylko garstkę — i parują je, aby zatrzymać proces utleniania. To również zmienia liście w jaskrawy zielony odcień.

Następnie te liście są suszone. Łodygi i żyłki są usuwane, a następnie liście są mielone w kamieniu. Pozostaje drobny proszek, który rozpoznajesz jako matcha, który nazywa się tencha. Może być przechowywany w chłodni lub w hermetycznym przechowywaniu przez wiele miesięcy, aby zachować smak.

Matcha w proszku jest głęboko aromatyczna z silnymi nutami roślinnymi trawy, szpinaku i trawy pszenicznej. Udaje mu się mieć głęboko satysfakcjonującą jakość umami, choć jest też dość kremowy z nutą słodyczy. Jeśli jest zbyt gorzki, odrobina słodzika może poprawić smakowitość, ale nie będziesz potrzebować jej dużo.

Jaki rodzaj matchy kupić?

Matcha jest zrobiona z najmłodszych liści krzewu herbacianego. Oznacza to, że okres produkcji prawdziwej matchy jest stosunkowo krótki, w przeciwieństwie do suszonych liści, które można uzyskać z bardziej dojrzałych liści rośliny. Z kolei matcha może być dość droga.

Wysokiej jakości matcha ceremonialna jest najdroższa: jednouncjowa torebka może kosztować prawie 20 USD ( amazonka.pl ). Gatunek kulinarny, który nadal nadaje się do picia, ale może nie mieć świeżego, czystego smaku matchy, którego szukasz w napoju, jest nieco tańszy: jednouncjowa torebka tej odmiany matchy kosztuje około 10 USD ( amazonka.pl ).

Jak zrobić Matcha

Matcha jest podobna do espresso lub dobrego likieru. Należy się nim cieszyć w małych ilościach i powoli. Smaki są dość wyrafinowane, więc w przeciwieństwie do filiżanki naparzonej herbaty, matchę należy popijać celowo i z wielką uwagą.

ile alkoholu jest w czerwonym winie

Sproszkowana herbata jest dostarczana w blaszanej lub zamykanej na zamek torebce, które zapobiegają przedostawaniu się powietrza do herbaty i zmianie jej smaku. Jak się przekonasz, trochę to dużo, więc nie zaopatruj się w matchę z dużym wyprzedzeniem. Możesz go mieć przez jakiś czas i stracić trochę jego jakości.

1. Zagotuj wodę w małym garnku.

2. Wyjmij garnek z oczka kuchenki i pozwól mu ostygnąć przez dwie do trzech minut. Potrzebujesz bardzo ciepłej wody do swojej matchy, ale nie gotującej się.

3. Wsyp jedną łyżeczkę proszku matcha do filiżanki.

4. Dodaj 1/3 szklanki gorącej wody.

5. Ubij pędzelkiem bambusowym. Ten specjalny pędzel, który jest częścią tradycyjnych ceremonii parzenia herbaty w Japonii, pełni ważną rolę w przygotowaniu matchy. Zaprasza powietrze do mieszanki i tworzy przepyszną pianę. Możesz użyć łyżki, jeśli nie masz pędzelka, ale mieszanka matchy może wydawać się nieco rzadka w porównaniu.

Jak korzystać z Matcha

Jeśli lubisz smak matchy i chcesz być kreatywny w swoich kulinarnych eksperymentach, z przyjemnością usłyszysz, że jest ona dość wszechstronna. W dziedzinie napojów możesz użyć matchy zamiast kawy do prawie każdego napoju, gorącego lub zimnego. Matcha latte są pyszne, podobnie jak mrożona matcha i koktajle matcha. Możesz dodać odrobinę matchy do swoich ulubionych przysmaków mlecznych, takich jak jogurt, lody i twarożek.

Kolor będzie rzucał się w oczy, ale w sosach do sałatek matcha będzie świetnym dodatkiem. Jednak z sosem Green Goddess, zielony odcień będzie pięknie się komponował. Pasowałby również do dipów guacamole lub edamame. Posypanie trochę płatków owsianych lub muesli byłoby świetnym sposobem na uzyskanie odrobiny dobroci zielonej herbaty.

Wypieki, takie jak meksykańskie ciasteczka weselne Matcha, zyskują kolor dzięki sproszkowanej herbacie, a ciasto Matcha z maślanką waniliową to wyrazista odmiana klasycznego ciasta warstwowego.

to 10 cudownych urlopów w recenzji

Korzyści zdrowotne Matcha

Wysokiej jakości matcha jest potężnym źródłem składników odżywczych. Lista witamin i minerałów w tym herbacie jest długa, a ich zalety są zróżnicowane. Na przykład matcha jest bogata w rodzaj przeciwutleniaczy o nazwie polifenole. Wiadomo, że substancje te zwalczają choroby i zmniejszają stany zapalne wywołujące choroby.

Specyficzny rodzaj polifenoli, galusan epigallokatechiny (EGCG) wykazano, że spowalnia lub zatrzymuje wzrost guzów nowotworowych i zapobiega chorobie Alzheimera. Te same Substancje może nawet spowolnić oznaki starzenia i zapobiec stresowi oksydacyjnemu. Matcha jest również dobrym źródłem l-teanina , aminokwas, który okazał się mieć właściwości antystresowe. To może wyjaśniać, dlaczego miłośnicy matchy twierdzą, że herbata działa na nich uspokajająco.

Matcha ma nieco więcej kofeiny niż jej odpowiednik z zielonej herbaty. Jeden nauka odkryli, że może to pomóc w zwiększeniu uwagi, a nawet w pewnym stopniu poprawić pamięć, chociaż potrzebne są dalsze badania, aby zrozumieć te skutki. Jeśli jesteś wrażliwy na działanie kofeiny, matcha może być dla Ciebie zbyt silna.