• Bądź pierwszą osobą, która oceni i zrecenzuje!

Ten pyszny jednogarnkowy obiad z kurczakiem to studium wielkich smaków i inteligentnych kroków. Po obsmażeniu ud z kurczaka, aby uzyskać ich kapanie, zwęglisz szalotki w tym samym garnku na sos, a następnie przypiekasz ziarna pachnącego ryżu basmati. Na koniec wbijesz bok choy i chrupiące udka z kurczaka do ryżu i gotujesz, aż będą idealnie miękkie. Wskazówka dla profesjonalistów: kluczem do dobrze obsmażonej skóry kurczaka jest unikanie spychania ud podczas brązowienia. Jeśli masz tylko mniejszą patelnię lub taką z zaokrąglonymi krawędziami, ugotuj uda partiami lub obracaj podczas gotowania, aby uzyskać równomierne przyrumienienie wszystkich czterech kawałków.

Galeria

Test podsumowania przepisu

Składniki

• 4 udka z kurczaka ze skórą z kością (łącznie około 1½ funta)
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1 łyżeczka neutralnego oleju, np. rzepakowego
• 5 szalotek, przyciętych i przekrojonych na pół w poprzek
• 1 ½ szklanki ryżu basmati
• 4 główki baby bok choy, połówki
• 2 łyżki sosu sojowego lub tamari
• 1 łyżka niesezonowanego octu ryżowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 jalapeño, bez łodyg i nasion, drobno pokrojona w kostkę

Wskazówki

• Krok 1

  Osuszyć kurczaka i doprawić solą. Rozgrzej olej w dużym garnku z grubym dnem i pokrywką na średniej wysokości. Dodaj kurczaka skórą do dołu i smaż bez przeszkód, aż skóra stanie się złocisto-brązowa i chrupiąca, około 10 minut. Przełóż kurczaka skórą do góry na talerz. (Kurczak nie zostanie ugotowany.) Odsącz wszystkie kapy z garnka z wyjątkiem 1 łyżeczki, zachowując odsączone kapy w małej misce.

• Krok 2

  Dodaj szalotki do garnka; zwiększyć ogień na wysoki i gotować do zwęglenia przez 2 do 4 minut. Przenieś na deskę do krojenia.

  pomysły na prezenty świąteczne dla mamy

• Krok 3

  Podgrzej 1 łyżkę zarezerwowanego drippingu na średnim poziomie. Dodaj ryż i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż się upiecze, przez 1 do 2 minut. Dodaj 2¼ szklanki wody i zagotuj. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i połóż bok choy na ryżu. Nestle kurczak, skórą do góry, w ryżu. Przykryj i gotuj, aż ryż wchłonie większość wody, a kurczak się ugotuje, około 25 minut. Wyłącz ogrzewanie. Odstawić pod przykryciem na 5 minut.

• Krok 4

  W międzyczasie drobno posiekaj zwęgloną szalotkę; W małej misce wymieszać z sosem sojowym, octem, sosem rybnym i papryczką jalapeño.

• Krok 5

  Wyjmij kurczaka i kapustę bok choy z garnka. Puch ryż widelcem. Podawać z sosem szalotkowym, kurczakiem i kapustą bok choy.

  kolory feng shui do salonu