Jeśli lubisz robić domowe zupy, możesz się zastanawiać: wywar z kurczaka a rosół — jaka jest różnica? W końcu alejka z zupami w lokalnym sklepie spożywczym jest prawdopodobnie wypełniona wiele marek bulionu z kurczaka i bulionu z kurczaka . Skąd więc wiesz, który z nich wybrać (lub zrobić) do swojego przepisu? Tutaj wszystko to dla Ciebie rozbijemy.

jak zrobić kąpiel bąbelkową bez mydła bąbelkowego

Czy bulion z kurczaka jest taki sam jak bulion z kurczaka?

Technicznie nie. Bulion z kurczaka i wywar z kurczaka różnią się pod względem składników, grubości i przeznaczenia. Bulion z kurczaka jest zazwyczaj dość gęsty i galaretowaty i jest zrobiony z kości zwierzęcych (takich jak kurczak, wołowina, a nawet ryby) i pozostawiony bez przypraw (co oznacza brak soli). Z drugiej strony rosół ma cieńszą konsystencję i jest zrobiony z mięsa zwierzęcego (a czasem także z kości) i zawsze doprawiony.

Kiedy masz czas, przygotuj dużą partię domowego bulionu i bulionu – nic nie przebije smaków, aromatów i przyklejania się do żeberek domowego bulionu lub bulionu. Kiedy już opanujesz domowe rzeczy, możesz nigdy nie wrócić do tego, co kupiłeś w sklepie. Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić bulion z kurczaka, sprawdź nasz ulubiony przepis na bulion z kurczaka . Wykorzystuje skrzydełka z kurczaka, które działają dobrze, ponieważ składają się głównie ze skóry i kości. (Wiele przepisów wymaga 4 filiżanek bulionu, więc wygodniej jest zainwestować w litrowe pojemniki w celu wydajnego gotowania; istnieje również wiele dobrych opcji bulionowych kupowanych w sklepie.)

Co to jest wywar z kurczaka?

Bulion to gęsty płyn wytworzony z połączenia kości zwierzęcych (które często są najpierw prażone, aby uzyskać bogatszy smak); mirepoix (klasyczna kombinacja cebuli, marchwi i selera); oraz aromaty (takie jak pieprz, łodygi pietruszki i liście laurowe) gotowane na wolnym ogniu w wodzie przez około 4 do 6 godzin. Po całkowitym ugotowaniu na kuchence, a następnie odcedzeniu, powinien mieć lepką, podobną do żelatyny jakość, która pochodzi z kolagenu z kości i stawów. Jeśli schłodzisz bulion, powinien żelować.

Bulion jest zazwyczaj nieprzyprawiony i stanowi dobrą bazę do sosów, bogatych sosów i zup. Przydaje się również, gdy chcesz usunąć glazurę z patelni na szybki sos.

Co to jest rosół z kurczaka?

Rosół zawiera mięso zwierzęce i potencjalnie niektóre kości zwierzęce, mirepoix i aromaty gotowane na wolnym ogniu w wodzie. W przeciwieństwie do bulionu, który gotuje się średnio długo, bulion gotuje się tylko przez krótki czas (około 45 minut do 2 godzin). Następnie jest odcedzany i doprawiany (kolejna duża różnica między nimi). Jeśli schładzasz bulion, nie powinien on żelować tak jak bulion. Rosół jest lekki, rzadki i pełen smaku, dzięki czemu dobrze smakuje samodzielnie lub jako baza do wszelkiego rodzaju zup. Lubimy go również używać jako substytutu wody, gdy robimy ryż lub gulasz.

Podczas gdy domowy bulion zawsze będzie naszym ulubionym, bulion w pudełku lub w puszce jest świetnym, ekonomicznym skrótem, którego uwielbiamy używać, gdy się spieszymy. Natychmiast ulepszyć bulion kupiony w sklepie z jedną z tych prostych sztuczek.

Czy możesz użyć bulionu jako substytutu rosołu z kurczaka?

Tak — jeśli spieszysz się na targu i nie pamiętasz, czy przepis wymagał wywaru, czy rosołu, oba załatwią sprawę, niezależnie od tego, czy robisz zupę, bulion, sos, czy aromatyczny garnek ryżu lub ziarna.