Pyszny i zdrowy jogurt to prawdziwa kulinarna supergwiazda, ale codziennie na śniadanie wypijasz miskę i łatwo utknąć w rutynie. Gotowy do wycofania tej sprawdzonej wanny wanilii? Zapytaliśmy Cheryl Sternman Rule, autorkę nowej książki kucharskiej Kultura jogurtowa , dla niektórych strategii, które gwarantują odświeżenie jogurtowej gry.

powiązane przedmioty

1 Obejmij cząber.

W Turcji, Syrii i na Bliskim Wschodzie jogurt jest podstawowym składnikiem stołu, ale w przeciwieństwie do Stanów Zjednoczonych, równie często łączy się go z pikantnymi dodatkami, jak ze słodkimi. Spróbuj zrobić domowy labneh, ser jogurtowy z Bliskiego Wschodu, przecierając solony, pełnotłusty, grecki jogurt przez gazę, aż będzie gęsty i łatwy do smarowania, a następnie użyj go jako nadzienia do słodkiej, grillowanej papryki lub jako smaru do bajgla z sezamem posypanego sezamem świeży szczypiorek. Możesz też zastosować jeszcze prostsze podejście, dodając dojrzałe letnie pomidory, chrupiące ogórki i odrobinę oliwy z oliwek do miski zwykłego greckiego jogurtu na danie, mówi Sternman Rule, którego czyste smaki błyszczą podczas śniadania, lunchu lub kolacji. (Zdobądź jej przepis na Jogurt z sałatką z pomidorów, awokado i ogórka .)

dwa Upiecz to.

Pikantny jogurt może być tajną bronią piekarza. Reguła Sternmana sugeruje dodanie trochę do ciasta na babeczki lub bułeczki lub, gdy masz ochotę na naleśniki, dodanie gałki jogurtu zamiast maślanki. Dzieje się tak dlatego, że podobnie jak kwaśna śmietana i maślanka, naturalna kwasowość jogurtu daje naturalny efekt w wypiekach z proszkiem do pieczenia, a jego kremowa konsystencja dodaje mile widzianej odrobiny wilgoci i delikatności.

3 Wypróbuj nowe dodatki.

Wiele smakowych jogurtów stojących na półkach supermarketów – nadziewanych nadzieniem, zawirowanych galaretką lub posypanych okruchami ciastek – jest wypełnionych taką samą ilością cukru (lub więcej!) jak niektóre batoniki. Cukier występuje w tak wielu różnych formach i pod tak wieloma nazwami, że ludzie mogą nie zdawać sobie sprawy, że wiele rzeczy na liście składników może być cukrami, mówi Sternman Rule. Dlatego ważne jest, aby po prostu spojrzeć na liczbę gramów na etykiecie. Jej rozwiązanie? Jeśli chcesz dodać trochę słodyczy do swojej miski, spróbuj zrobić własne dodatki i samodzielnie kontrolować porcje. Nawet najbardziej bezproblemowe metody — takie jak podrzucanie jagód łyżką cukru, rozprowadzanie ich na blasze do pieczenia i pieczenie, aż zmiękną i pękną, lub posypanie pokrojonych połówek moreli z brązowym cukrem i podpieczenie ich, aż się skarmelizują i dadzą przynoszą spektakularne rezultaty. (Zdobądź przepisy Sternman Rule na Kompot truskawkowy z rabarbarem i Połówki moreli z przypalonym cukrem .)

najlepsze miejsce na tanie kupowanie biustonoszy

4 Zanurz, popij lub polej.

Odłóż tę łyżkę. Łatwo jest zmienić półmisek ho-hum crudité w danie główne, gdy połączysz pokrojone warzywa z kremowym, cierpkim jogurtem zakręconym na dipie szpinakowym lub słonym, oliwkowym i pesto rozmazanym mleczkiem. Znudzony tymi samymi starymi koktajlami? Spróbuj zamiast tego wymieszać jogurt z bogatą, schłodzoną zupą lub ubij go w kremowym sosie do sałatek (cześć, ranczo!) lub pokrojonych owoców. (Zdobądź przepis Sternman Rule na Kantalupa z kwiatu pomarańczy .)

5 Myśl poza krową.

Nie tak dawno kupujący musieli nawiedzać hipisowskie sklepy ze zdrową żywnością lub egzotyczne rynki międzynarodowe, aby znaleźć jogurty z mleka owczego lub koziego – ale obecnie nierzadko można je znaleźć w alejkach mleczarskich głównych supermarketów. Oczywiście to dobra wiadomość dla miłośników jogurtów z nietolerancją mleka krowiego, mówi Sternman Rule – ale jest to również dobrodziejstwo dla każdego, kto lubi ich lekkie ciało i delikatny smak, które błyszczą w prostych koktajlach lub klasycznych deserach, takich jak panna cotta czy sernik.