Jeśli te babeczki, które wysłałeś na wyprzedaż wypieków, pochodziły ze sklepu spożywczego, nie martw się – Twój sekret jest u nas bezpieczny. Wszyscy poszedł na skróty. Ale jeśli chodzi o domowy posiłek, trudno go odtworzyć z jedzeniem na wynos — nawet nauka wykazała że rodzice, którzy gotują w domu, mają dzieci, które dokonują zdrowszych wyborów.

Nie możesz dostać zdrowego posiłku, chyba że sam go ugotujesz. Jest świeży; wybrałeś składniki, mówi Elana Horwich, instruktorka gotowania i założycielka Posiłek i gra . Jeśli chcesz jeść to, co lubisz, musisz to zrobić.

Łatwiej powiedzieć niż zrobić, a kiedy masz długi dzień lub członkowie Twojej rodziny mają przeciwny harmonogram, gotowanie może wydawać się jeszcze bardziej zniechęcające. Okazuje się jednak, że bycie profesjonalistą w kuchni nie jest takie trudne, jak myślisz. Tutaj obalamy mity i przedstawiamy kilka kluczowych wskazówek i skrótów, które pomogą Ci w pełni wykorzystać wszystkie możliwości Twojej kuchni.

1. Nie wszystko musi być od zera.
Więc nie masz świeżego czosnku? W porządku! Działa też proszek czosnkowy. Od czegoś trzeba zacząć – mówi Tiffany King, blogerka kulinarna i twórca Jeść w domu . Celem jest domowy posiłek – to nie znaczy, że wszystko jest gotowe ręcznie . Zainwestuj w gotowe składniki, takie jak mieszanki sałat, sosy i mrożone mięso, aby zmniejszyć presję związaną z przygotowaniem.

2. Wykorzystaj w pełni swoje niedziele.
Cóż, to nie mieć być w niedzielę, ale potrzebujesz nocy, aby zaplanować swój tydzień . Twórz przemyślane listy zakupów i nakreśl, co chcesz ugotować na obiad. Zostanie kucharzem domowym zaczyna się w sklepie spożywczym, a odrobina dodatkowego przygotowania pomoże Ci w pełni wykorzystać podróż.

3. Znajdź przepisy, którym ufasz.
Nie przytłaczaj się wymyślnymi książkami kucharskimi i tysiącami blogerów kulinarnych. Znajdź kilka standardowych przepisów na początek i zbuduj swój repertuar.

Najłatwiejszym sposobem na rozpoczęcie pracy jest skorzystanie z przepisów, o których wiesz, że będą działać, i użycie typowych składników spiżarni, mówi King. Jeśli dopiero zaczynasz, zastanawianie się, czym jest nieznany składnik i jak go używać, może być trudne. Zachowaj foie gras na jeden dzień w (odległej) przyszłości.

4. Pobaw się w kuchni.
Ponieważ gotowanie – podobnie jak wszystkie inne umiejętności – wymaga praktyki, nie próbuj przygotowywać wyszukanego posiłku dla czterech osób w pracowity wtorkowy wieczór. Zamiast tego Horwich sugeruje znalezienie czasu w weekend lub kiedy masz godzinę dla siebie, aby poeksperymentować w kuchni. Tracisz presję i zaczynasz ćwiczyć.

Kluczem jest nauczenie się czerpania radości z tego procesu, mówi Adam Roberts, twórca Amatorski Smakosz i autorem Sekrety najlepszych szefów kuchni . Zaakceptuj proces, a będziesz gotować na całe życie.

5. Włącz wolnowar do pracy.
Jeśli potrzebujesz dobrych, zdrowych posiłków na stole w krótkim czasie, wolnowar to Twój najlepszy przyjaciel. Zarówno Horwich, jak i King zgadzają się, że powolne posiłki mogą oswoić pracowity tydzień. Ugotuj mięso z wyprzedzeniem i zamroź je lub ustaw wolnowar rano i wróć do domu na posiłek, który jest w zasadzie gotowy do podania.

6. Jeśli to działa – powtórz.
Poczucie, że musisz zrobić coś zupełnie, wyjątkowo innego przez pięć nocy w tygodniu, jest dużą presją, mówi Horwich. Kiedy ludzie lubią jedzenie, chętnie je je prawie codziennie. Jeśli opanowałeś danie z kurczaka lub kupujesz tony warzyw, o których wiesz, że możesz upiec w mgnieniu oka, zrób to. Oficjalnie masz pozwolenie na powtarzanie kolacji co wieczór.

7. Zamień czas w przyjaciela, a nie wroga.
Nikt nie oczekuje, że zmienisz swoją kuchnię w restaurację z gwiazdką Michelin. Jeśli mięso jest gotowe przed sałatką, i tak je podawaj! Nie daj się złapać na czas kolacji, mówi Horwich.

8. Nie bój się błędów.
Większość żywności można uratować, wystarczy wiedzieć, jak ją uratować, mówi Roberts. Gotuj, gotuj i gotuj jeszcze trochę. Zaczniesz domyślać się, które błędy są drobne, a które poważniejsze. Są lepsze rozwiązania na przesolone danie niż po prostu je wyrzucić. Pod koniec dnia to nadal jedzenie – chyba że twój błąd jest kolosalny, prawdopodobnie nadal możesz go zjeść.

9. Dostosuj napięte harmonogramy.
Poszukaj przepisów, które dobrze się sprawdzają, jeśli musisz jeść na zmianę, mówi King. Są to zazwyczaj przepisy, takie jak tacos, które starsze dzieci mogą z łatwością odgrzać, gdy pędzą do domu z praktyki. Dodatkowa wskazówka: Dodaj tortille do swojej cotygodniowej listy zakupów — mogą zamienić resztki w posiłek.

10. Przyzwyczaj się do prostoty.
Jeśli Twoja kuchnia stała się centrum sterowania posiłkami na wynos i z dostawą, pierwszy domowy posiłek może być trochę płaski. Jeśli twoja rodzina jest przyzwyczajona do częstego jedzenia poza domem, jest to proces przekwalifikowania twoich kubków smakowych, mówi King.

Horwich zgadza się, że w wyniku starań amerykańskich restauracji, by zachwycić nasze podniebienia, kuchnia zamienia się w miejsce na zbyt ambitne i pikantne kolacje. Szczególnie jako początkujący pamiętaj, że proste jest najlepsze, jeśli chodzi o gotowanie. Nie są wymagane żadne wymyślne przyprawy, a wkrótce Twoja rodzina poczuje (i pokocha!) różnicę.

Możesz nie być w stanie co wieczór przygotowywać domowego posiłku – i to jest w porządku! – ale wpadnięcie w schemat w końcu się opłaci.

Kiedy robisz to noc po nocy, masz te wspomnienia, które budują na sobie nawzajem, mówi King. Możesz nie być w stanie spojrzeć na jeden konkretny posiłek i o tym pamiętać, ale będziesz mieć wzór posiłków, który stanie się częścią kultury Twojej rodziny.