Prawdopodobnie słyszałeś o maśle kakaowym w odniesieniu do produktów kosmetycznych i pielęgnacji skóry . Ale masło kakaowe jest w rzeczywistości całkowicie jadalne – i nie jest rzadkością w pieczeniu. Proces jej wytwarzania zaczyna się od kakaowca. Strąki kakao wyrastają z rośliny, a mięsiste owoce w strąkach zawierają ziarna, które są zbierane, oczyszczane i prażone.

Po upieczeniu łupiny ziaren są obierane, pozostawiając tak zwane śruty kakaowe, składające się z prawie równych proporcji masła kakaowego i masy kakaowej. Stalówki są mielone na gładką pastę znaną jako miazga kakaowa. Ten likier jest tłoczony w celu usunięcia tłuszczu (masła kakaowego) w taki sam sposób, w jaki robi się każdy rodzaj oleju roślinnego. Po wytłoczeniu pozostaje masa kakaowa, którą miesza się z masłem kakaowym w różnych proporcjach, aby uzyskać czekoladę, którą znamy i kochamy.

POWIĄZANE: Jak zastąpić proszek kakaowy czekoladą?

Biała czekolada składa się z masła kakaowego zmieszanego z cukrem, mlekiem lub mlekiem w proszku oraz wanilią. Jednak nierzadko używa się czystego masła kakaowego w przepisach na wypieki. Ponieważ masło kakaowe jest stałe w temperaturze pokojowej, ale topi się blisko temperatury ciała, jest idealnym tłuszczem do wszelkich słodyczy, które chcesz rozpuścić w ustach. Jeśli dostaniesz w swoje ręce masło kakaowe (dostępne w wielu sklepach ze zdrową żywnością i nie tylko) Amazon.com ), spróbuj użyć go w następnej partii trufli lub brownie jako bogatej alternatywy dla masła.