Spożywanie większej ilości pełnych ziaren – a mniej białych, rafinowanych – może obniżyć rozkurczowe ciśnienie krwi i zmniejszyć ryzyko śmierci z powodu chorób serca o prawie jedną trzecią, mówi badanie opublikowane dzisiaj w czasopiśmie. Dziennik Żywienia .

W przeciwieństwie do badań obserwacyjnych, które badały związek między produktami pełnoziarnistymi a zdrowiem serca – ale nie były w stanie udowodnić związku przyczynowo-skutkowego – kontrolowany, krzyżowy projekt tego badania pozostawia niewiele miejsca na wątpliwości.

Doszliśmy do sporej ilości szczegółów i szczegółów, aby spróbować wyeliminować jak najwięcej rzeczy, które w przeszłości przeszkadzały nam w wyciąganiu wniosków, mówi główny autor, dr John Kirwan, dyrektor Metabolic Translational Research Center w Cleveland Clinic's Endocrinology & Metabolism Institute. W końcu jest tak blisko, jak tylko możesz uzyskać ostateczną odpowiedź na pytanie, co pełnoziarniste może zrobić dla twojego serca.

Każdy z 33 uczestników badania stosował dwie różne diety: w ciągu jednego ośmiotygodniowego okresu otrzymywali pokarmy o wysokiej zawartości pełnego ziarna, a w kolejnym ośmiotygodniowym okresie otrzymywali pokarmy wykonane głównie z białej mąki i rafinowanych ziaren.

czy jestem za stary na oszukiwanie lub leczenie

Oprócz różnicy w ziarnach, oba plany posiłków były dokładnie takie same – tak bardzo, że większość ochotników nie wiedziała, kiedy są na jakiej diecie. Przystawki zostały przygotowane przez naukowców i dostarczone w zwykłych opakowaniach, które nie ujawniały zawartości pełnego ziarna.

Wszyscy uczestnicy byli w wieku poniżej 50 lat i mieli nadwagę. Na początku i na końcu każdego ośmiotygodniowego okresu badacze odnotowywali swoją wagę, procent tkanki tłuszczowej, ciśnienie krwi, poziom cholesterolu i inne wskaźniki zdrowia metabolicznego i sercowo-naczyniowego.

Okazało się, że obie diety pomogły ochotnikom schudnąć i zauważyć poprawę w kilku z tych obszarów. W końcu jedli tylko jedzenie i napoje, które im podano, a nie wolno im było spożywać swobodnie i normalnie.

Ale naukowcy podejrzewali, że dieta pełnoziarnista zapewniłaby dodatkowe korzyści zdrowotne dla serca – i mieli rację. Po diecie pełnoziarnistej uczestnicy rozkurczowe ciśnienie krwi było trzykrotnie niższe niż podążał za rafinowanym ziarnem. Rozkurczowe ciśnienie krwi lub dolna liczba w odczycie wskazuje ciśnienie w tętnicach, gdy serce odpoczywa między uderzeniami.

Nawiązując do wcześniejszych badań nad rozkurczowym ciśnieniem krwi, autorzy doszli do wniosku, że taki spadek może zmniejszyć ryzyko zgonu z powodu chorób serca o prawie jedną trzecią, a ryzyko zgonu z powodu udaru mózgu o dwie piąte.

To uderzenie było nawet większe, niż spodziewał się Kirwan. To było niezwykłe i bardzo ważne przesłanie – szczególnie dla tej grupy wiekowej, mówi. (Dla dorosłych poniżej 50. roku życia najważniejszym czynnikiem prognostycznym choroby sercowo-naczyniowej jest podwyższone rozkurczowe ciśnienie krwi. U osób powyżej 50. roku życia ważniejsze staje się ciśnienie skurczowe.)

Kirwan twierdzi, że wyniki badania powinny być szczególnie cenne dla osób z czynnikami ryzyka sercowo-naczyniowego, takimi jak otyłość lub wysokie ciśnienie krwi, ale mogą mieć zastosowanie również do zdrowych osób o normalnej wadze.

Korzyści sercowo-naczyniowe, które tutaj zaobserwowaliśmy, we wszystkich kategoriach pod względem metabolizmu glukozy, składu ciała, ciśnienia krwi i innych wskaźników, były pozytywne, mówi. Jest to jedna ze strategii, z której prawie każdy może skorzystać, aby utrzymać zdrowy profil metaboliczny i zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych.

Badanie zostało przeprowadzone we współpracy z Centrum Badawczym Nestlé. Wraz z odkryciami dotyczącymi ciśnienia krwi, badanie może również służyć jako zachęta dla każdego, kto uważa, że ​​nie lubi produktów pełnoziarnistych.

Kirwan mówi, że ogólnie uczestnicy nie mogli odróżnić żywności o różnej zawartości pełnego ziarna, takiej jak płatki zbożowe, batoniki zbożowe i makarony przygotowane z sosem, aby zamaskować kolor i konsystencję.

Potem pytaliśmy ludzi, czy podobają im się diety, mówi. Wszyscy uwielbiali diety!

Wprowadzenie większej ilości produktów pełnoziarnistych do własnej diety może nie być tak łatwe, jak przygotowanie wszystkich posiłków, ale Kirwan zaleca kupowanie produktów z pełnego ziarna, gdy tylko jest to możliwe. Na przykład możesz zjeść pełnoziarniste płatki na śniadanie, kanapkę na pełnoziarnistym chlebie na lunch i pełnoziarniste, takie jak brązowy ryż lub quinoa, do kolacji.

Większość ludzi spożywa dziennie tylko około 16 gramów pełnych ziaren, zauważa Kirwan, ale eksperci ds. zdrowia zalecają: minimum około 50 gram . Podczas badania uczestnicy uzyskali dwukrotnie więcej niż 100 gramów dziennie.

Można to osiągnąć, czytając etykiety i podejmując świadome decyzje, mówi Kirwan. Nie trzeba tego robić na jednym posiedzeniu; ważne jest, aby osiągnąć to minimum – i miejmy nadzieję, więcej – w ciągu dnia. W tym przypadku więcej znaczy zdecydowanie lepiej.