• 5gwiazdki: 19
• 4gwiazdki: 6
• 3gwiazdki: 8
• dwagwiazdki: jeden
• jedengwiazdki: 3

• Przeczytaj recenzje
• Dodaj recenzję

• 37 ocen

Klasyczna letnia zupa kukurydziana ma teraz przyjazną dla jelit zaletę dzięki miso. Jest bardzo pikantne i ma bazę z dwóch allium z porów i szalotki, aromatycznego tymianku i wystarczającą ilość białego wina, aby dodać równoważącego posmaku każdemu kęsowi. Kukurydza spełnia podwójną funkcję – użyjesz kolb, aby nadać bulionowi ich słodki smak (maksymalizacja warzyw), a następnie dodać ziarna, aby uzyskać soczyste, pulchne ciało. Przecieranie chochli z pestek miso dodaje zupie pożądanej grubości, dodaje umami i tak się składa, że ​​miso wspomaga trawienie. Aby nadać mu masę, dodaj posiekane awokado lub kawałki jedwabistego tofu.

Galeria

Test podsumowania przepisu

Składniki

• 8 kłosów świeża żółta kukurydza
• 2 łyżki oliwy z oliwek plus więcej do podania
• 2 łyżki masła niesolonego
• 2 pory, tylko białe i jasnozielone części, posiekane (1¼ szklanki)
• 3 szalotki, białe i jasnozielone części drobno posiekane (około ¼ szklanki), ciemnozielone części pokrojone i zarezerwowane do podania
• 1 ¼ łyżeczki soli koszernej, podzielonej
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• ¼ szklanki wytrawnego białego wina
• 3 gałązki tymianku
• 1 suszony liść laurowy
• ¼ szklanki białego lub żółtego miso
• Pokrojone rzodkiewki, do podania

Wskazówki

• Krok 1

  Pokrój ziarna kukurydzy z kolb. Odłóż kolby i odłóż jądra na bok (powinieneś mieć około 4 filiżanek).

• Krok 2

  W dużym garnku na średnim garnku rozgrzej olej i masło. Dodaj pory, drobno posiekaną szalotkę i ¼ łyżeczki soli. Gotuj, często mieszając, aż zmięknie, 2 do 4 minut. Dodaj czosnek i smaż, cały czas mieszając, aż zacznie pachnieć, około 1 minuty. Dodaj wino i gotuj przez 1 minutę. Dodaj kolby, tymianek, liść laurowy i 6 szklanek wody; doprowadzić do wrzenia na wysokim poziomie. Przykryj i zmniejsz ciepło do średniego; gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, aby smaki się połączyły.

  z czego jest zrobione nadzienie do ciasta dyniowego

• Krok 3

  Usuń kolby, tymianek i liść laurowy z doniczki; wyrzucać. Dodaj ziarna kukurydzy i pozostałą 1 łyżeczkę soli. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż kukurydza stanie się jasnożółta i będzie miękka, 5 do 6 minut.

• Krok 4

  Wlej 2 szklanki mieszanki kukurydzianej do blendera i dodaj miso. Zamocuj pokrywkę blendera i zdejmij środkową część, aby umożliwić ucieczkę pary. Umieść czysty ręcznik na otworze. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, około 30 sekund. Włóż mieszaninę do garnka i wymieszaj, aby się połączyć.

• Krok 5

  Zupę podawać w miseczkach z pokrojoną szalotką i rzodkiewką. Skrop olejem.

Notatki szefa kuchni

Wprowadzenie do miso: Ta wszechstronna przyprawa, zwykle wytwarzana z soi, soli i ziaren takich jak ryż lub jęczmień, jest pikantną bombą smakową. Ponieważ jest sfermentowany, wspiera zdrowie jelit i trawienie. Szukaj go w dziale chłodniczym, często w pobliżu tofu.