• 1 recenzja

Wstrząśnij kolacją z tym odważnym posiłkiem.

Galeria

Test podsumowania przepisu

Obiady z kurczakiem mogą być trochę zmęczone. Już nie, dzięki temu pysznemu połączeniu pikantnych udek z kurczaka z kością z czosnkową zieloną fasolką i luksusową polentą. Aby uzyskać szybki skrót do smaku, pokryjesz udka kurczaka Berbere, która jest głęboko aromatyczną mieszanką przypraw z Etiopii. Chociaż dokładne proporcje są różne, mieszanka zazwyczaj zawiera chili, czosnek, paprykę i kozieradkę, a także inne popularne przyprawy do pieczenia, takie jak imbir, kolendra i cynamon. Kilka listków mięty na wierzchu pomaga schłodzić ciepło z przypraw.

Składniki

• 8 6-uncjowych ud kurczaka z kością i skórą
• 1 łyżka stołowa plus 2 łyżeczki berbery (np. McCormick)
• 1 ¾ łyżeczki soli koszernej, podzielonej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 funt zielonej fasoli, przycięty
• 4 szklanki niskosodowego bulionu z kurczaka, podzielone
• ¾ filiżanka polenty instant
• Kliny limonkowe, do serwowania

Wskazówki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 425°F. Dopraw kurczaka berberem i 1 ½ łyżeczki soli; wcierać w płaszcz.

• Krok 2

  Rozgrzej olej na dużej, nadającej się do piekarnika patelni na średnim poziomie. Ułóż 4 udka z kurczaka skórą do dołu na patelni; Gotuj bez przeszkód, aż skóra będzie chrupiąca, około 5 minut. Odwróć uda i gotuj przez 5 minut. Przenieś na talerz. Powtórz z pozostałym kurczakiem.

• Krok 3

  Dodaj cebulę i czosnek na patelnię; gotować na średnim ogniu, często mieszając, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj fasolę, 1 szklankę bulionu i pozostałą ¼ łyżeczki soli; doprowadzić do wrzenia. Włóż kurczaka na patelnię, skórą do góry. Przełóż patelnię do piekarnika i piecz, aż termometr włoży się w najgrubszą porcję kurczaka o temperaturze 165°F, około 15 minut.

• Krok 4

  W międzyczasie zagotuj w rondlu pozostałe 3 szklanki bulionu. Stopniowo ubijaj w polentę, aż będzie gładka. Zmniejsz ciepło do średnio-niskiego; gotować, cały czas mieszając, aż polenta zgęstnieje, około 5 minut. Podawać z udkami z kurczaka, mieszanką fasoli i ćwiartkami limonki.

Notatka

Berbere, popularna etiopska mieszanka przypraw, zawiera cynamon, chili i imbir.

Fakty żywieniowe