Robienie jajek w koszulce nie musi być onieśmielające. Ale z jakiegoś powodu nauka gotowania jajka w koszulce stała się przeszkodą w kuchni, której mogą próbować tylko najbardziej pewni siebie kucharze domowi. Po co zawracać sobie głowę, gdy masz smażenie, mieszanie i klepanie słoneczną stroną do góry? Ale gotowanie jajka w koszulce nie powinno być czymś, do czego sam się nakręcasz. W rzeczywistości, jeśli umiesz zagotować wodę, możesz ugotować jajko. Po prostu pamiętaj o tych wskazówkach, aby za każdym razem idealnie ugotować jajka w koszulce.

1. Napełnij garnek wodą. Pełne około 2/3. Osłoń to.

Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz temperaturę, aby z dna unosiły się cienkie strumienie bąbelków, ale nie było dużych bąbelków rozbijających powierzchnię. Gotowanie jest zbyt agresywne, aby je gotować i rozbija białka, zanim się zagotują. Zamiast tego myśl delikatnie. Myśleć szampan .

Wybierz średni garnek (rondel, jakkolwiek chcesz to nazwać). Powinien być wystarczająco duży, aby pomieścić 4 jajka, ale nie tak duży, że będziesz miał ochotę wrzucić 10 jaj na raz. To w porządku dla zaawansowanego kucharza gotującego na krótkie zamówienie, ale dla większości amatorów trudne do zapamiętania.

2. Wyłóż blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi.

Ustaw go obok garnka. Jeśli robisz dużą porcję, powiedzmy brunch dla tłumu, postaw miskę z lodowatą wodą obok garnka.

3. Używaj najświeższych jajek, jakie możesz znaleźć.

Najważniejszą rzeczą, jaką możesz zrobić, aby poprawić swoje kłusownictwo, jest rozpoczęcie od najświeższych jaj, jakie możesz znaleźć. Wraz z wiekiem białka jajek stają się luźne i wodniste, a po wrzuceniu do gorącej kąpieli trudniej jest utrzymać się razem. Spójrz na datę na kartonie i wybierz najświeższy tuzin, jaki możesz znaleźć. Uwaga: to bardzo irytujący paragraf 22, że starsze jajka lepiej gotują się w skorupkach (dzięki temu łatwiej je obrać). Zostałeś ostrzeżony. Zaplanuj odpowiednio.

4. Wbij jajka do sitka.

Przeczytasz wiele artykułów sugerujących solenie wody lub dodawanie octu, aby pomóc w krzepnięciu białek jaj, ale uważam, że nie mają one większego znaczenia. Jeśli Twoim priorytetem są czyste białka, spróbuj tego: pracując pojedynczo, rozbij jajka na drobnoziarniste sitko. Wszelkie cienkie białka przejdą przez sitko, pozostawiając za sobą mocniejszą biel i żółtko. Po naprężeniu przenieś jajka do pojedynczych kubków.

Wiem, że wydaje się to wybredne i chodzi mi o wyeliminowanie zbędnych kroków, ale włamanie do poszczególnych stacji przetrzymywania zapewnia 1) łatwy demontaż i mały rozprysk oraz 2) brak odłamków skorupek jaj. Te kubki z pyrexu są idealne, ale wystarczy każda mała miska lub kokilek. Wbij po jednym jajku do każdej filiżanki i ustaw obok garnka.

5. Każde jajko gotuj przez 3 minuty.

Dobrze zamieszaj gotującą się wodę, aby stworzyć delikatny wir. Wsuń jedno jajko z kubka do wody. Zobaczysz, że prawie natychmiast zacznie się ustawiać i staje się nieprzezroczysty. Gdy pierwsze jajko będzie w ruchu, dodaj drugie, potem trzecie lub tyle, ile możesz śledzić. Ustaw minutnik na 3 minuty.

Gdy białka się zetną, użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść jajka na blachę wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby osuszyć. Jeśli potrzebujesz trzymać jajka dłużej niż kilka minut, śmiało przenieś je do miski z lodowatą wodą. Aby podgrzać, po prostu zanurz je z powrotem w gotującej się wodzie, aż się podgrzeją, około 30 sekund.

Wykorzystaj swoje nowe, doskonałe umiejętności kłusownictwa, aby uzyskać jedwabiste jajka przeznaczone do sałatek, zup, a nawet miski spaghetti. Ale po co wymyślać koło na nowo? Idealnie ugotowane jajko jest jak w domu na kawałku tosta z masłem. Jasne, możesz grać bezpiecznie i smażyć jajka, ale możemy wymyślić tuzin powodów, dla których warto spróbować kłusownictwa.