Bardziej doskonała cebula
Przy odrobinie czasu i cierpliwości, ale stosunkowo niewielkiej pracy, karmelizacja zamienia wyciskacz łez w słodką pokusę. Rozkładanie i brązowienie naturalnych cukrów zawartych w cebuli (zobacz, jak karmelizować cebulę) nadaje jej rozpływającą się w ustach konsystencję i bogaty smak, który dodaje dodatkowego wymiaru wszystkim, od burgerów po pieczone ziemniaki.
Można karmelizować cebulę żółtą, czerwoną lub białą, a także szalotki. Ale możesz chcieć zaoszczędzić stosunkowo drogie słodkie cebule, takie jak Vidalias, na inne przepisy. Ich smak przy zintensyfikowaniu może być mdły.
Ulepszenia cebuli
Karmelizowana cebula wymaga niewielkich upiększeń. Ale jeśli chcesz je wymyślić, dodaj dowolne z poniższych w ciągu ostatnich kilku minut:
najlepszy sposób na czyszczenie patelni ze stali nierdzewnej
- Mały plusk (około 2 łyżki stołowe na patelnię) wzmocnionego wina, takiego jak sherry, madera lub porto
- Szczypta świeżego tymianku lub drobno posiekanego rozmarynu
- Kawałek masła, dla dodatkowego smaku i ładnego połysku
Kombinacje klasyczne
Karmelizowaną cebulę można przechowywać w lodówce przez trzy do czterech dni lub zamrażać ją na okres do trzech miesięcy. Ugotuj dużą porcję i trzymaj je pod ręką. Dodaj łyżkę (lub więcej) do…
- Pieczone ziemniaki i porcja kwaśnej śmietany
- Gotowany makaron z odrobiną kruszonego sera pleśniowego, rukoli lub szpinaku
- kuskus
- Kanapki z grillowanym serem
- Tłuczone ziemniaki
- Omlety i frittatas
- Sosy z patelni do kotletów z kurczaka lub kotletów schabowych
- Pizza z tartą mozzarellą lub kruszonym kozim serem
- Quesadillas
- risotto
- Smażone warzywa
- Smażone pieczarki plus szczypta świeżego tymianku
- Pikantne tarty (z ciasta francuskiego jako skórki)
- Sałatka szpinakowa
- Steki, hamburgery, kotlety schabowe i kiełbaski
- Gulasze i zupy, jak soczewica czy cebula francuska
- Flakonik na sole trzeźwiące
