Wszyscy pamiętają kultowe Seinfeld epizod To zaalarmowało nas praktykę podwójnego zanurzania, której się teraz obawiamy (To tak, jakby zanurzyć całe usta!). Ale nawet jeśli byłeś po stronie George'a, prawdopodobnie wiesz, że większość ludzi nie była – widząc w tym oznakę złych manier i złej higieny. Na nieszczęście dla głodnych imprezowiczów, nowe badanie zdrowia z Uniwersytet Clemsona nie jest też po stronie George'a. W rzeczywistości naukowcy odkryli, że dodanie trochę dodatkowej salsy do niedojedzonego chipsa powoduje rozprzestrzenianie się znacznie więcej bakterii niż myślisz.

Zainspirowany odcinkiem Seinfelda (a przynajmniej tak mówią w Amerykański naukowiec ), badacze z uniwersytetu, kierowani przez dr Paula Dawsona, zbadali, jak naprawdę duże są podwójne spadki. Ich odkrycia zostały opublikowane w Dziennik Bezpieczeństwa Żywności. Aby to zrobić, przeprowadzili trzy eksperymenty: dwa z wodą i jeden z prawdziwym jedzeniem. Zaczęli od sprawdzenia, ile bakterii przeniosło się do wody z całych i w połowie zjedzonych krakersów. Woda zanieczyszczona wstępnie ugryzionymi krakersami zawierała o 1000 bakterii więcej na milimetr. Fuj.

Następnie dostosowali pH wody, aby lepiej odpowiadało poziomowi kwasowości popularnych dipów do przekąsek, ponieważ kwas zazwyczaj zabija bakterie. Nic dziwnego, że odkryli, że bardziej kwaśne płyny faktycznie miały obniżony poziom bakterii w ciągu dwóch godzin.

Kiedy przeszli na prawdziwe jedzenie, wyniki stają się trochę, no cóż, obrzydliwe. Przetestowali trzy ulubione dipy wszech czasów: salsę, serowy i czekoladowy. Jeśli są to twoje ulubione potrawy na przyjęcia, nadszedł czas, aby przestać czytać. Przetestowali rozprzestrzenianie się bakterii z ugryzionych i nieugryzionych krakersów i monitorowali zanurzenia w ciągu dwóch godzin, aby zobaczyć, jak rosły kolonie bakterii. Jeśli jesteś wielbicielem chipsów i salsy, to zła wiadomość: salsa miała pięć razy więcej bakterii niż dipy czekoladowe i serowe, prawdopodobnie ze względu na różnice w grubości. Naukowcy przypuszczają, że ponieważ salsa jest bardziej płynna, jest bardziej prawdopodobne, że kapie z powrotem do miski, gdy wkładasz do ust zainfekowany zarazkami, podwójnie zanurzony chips. Ser i czekolada są bezpieczniejsze (w pewnym sensie), ponieważ ich grubość sprawia, że ​​łatwiej przyklejają się do krakersa.

Jednak salsa jest również bardziej kwaśna niż pozostałe dwie opcje, co oznacza, że ​​po dwóch godzinach naukowcy odkryli, że poziom bakterii spadł, aby dopasować się do dipów serowych i czekoladowych.

Biorąc pod uwagę te nowe informacje, masz dwie możliwości: albo całkowicie uniknąć stołu z żetonami na następnej imprezie, albo BYOD (przynieś własny dip).