Uwielbiam wino i dobrze się bawię, czytając karty z półek w moim lokalnym sklepie z winami, aby sprawdzić, czy dane wino ma cechy i cechy, które zwykle lubię. Znam moje pinot noir z mojego pinot grigio, nigdy nie spotkałem zinfandla, którego nie lubiłem (czerwony, nie biały) i nie waham się poprosić sprzedawcę o radę, jeśli potrzebuję butelki do konkretnego posiłek lub okazja.

A jednak — podaj mi kartę win w restauracji, a ja zamarznę. Czuję się głupio. Czuję się jak oszust. Kim jestem, aby wybrać wino na podstawie samej nazwy i apelacji? Jeśli nie rozpoznaję wina, które już wcześniej piłem (i lubiłem), szybko zamawiam drugi najtańszy kieliszek/butelkę dowolnej odmiany, na którą mam ochotę, głównie po to, by nie wyglądać na totalna tania deskorolka. Pewnie myślę sobie, popijając mój drugi najtańszy wybór, że jest lepszy sposób na zamówienie z karty win.

Okazuje się, że jest. Rozmawiałem z dwoma ekspertami w tej dziedzinie: Giovanni Bonmartini-Fini, właściciel włoskiego Wina Barone Fini , oraz Anthony Riboli, właściciel firmy California's Rodzinne winnice Riboli . Obaj zgodzili się: moja technika zamawiania z listy win nie jest receptą na sukces popijania. Zamiast tego podzielili się tymi wewnętrznymi strategiami:

gry dla tłumu dorosłych

Zaufaj restauracji

Doświadczony nabywca wina wie, że jeśli zaoferuje klientom wino, które pokochają, restauracja będzie sprzedawać więcej wina, wyjaśnia Bonmartini-Fini. Ma więc sens, że nie powinieneś znaleźć niewypału na liście win. Wybrano nawet najtańszą butelkę, ponieważ nabywca wina wierzy, że Ci się spodoba.

Posiadaj swoje upodobania i antypatie

Nie daj się zastraszyć snobom wina (przy stole lub w pokoju). Powiedz kelnerowi, co zwykle pijesz w domu, mówi Riboli. Jeśli lubisz na przykład słodkie wino, bądź szczery – wspomnij o kilku, które lubisz i poproś o podobne przy kieliszku lub butelce.

Uzyskaj drugą opinię

Jeśli Twój kelner nie może polecić wina, które może Ci się spodobać (ponieważ ma 20 lat, bo pije czystą szkocką, ponieważ jest lojalny wobec domowego wina dziadka… cokolwiek), zapytaj, czy mógłby wysłać kierownika lub sommeliera . Bez względu na to, czyj rady szukasz, bądź uczciwy i silny, mówi Riboli. Nie zakładaj, że sommelier będzie palantem, jeśli powiesz mu, że pijesz biały zin w domu. Mogą polecić moscato lub słodkiego rieslinga z Niemiec. Niech poprowadzą cię ścieżką i dadzą ci kilka opcji.

Zapytaj o smak

Zawsze powinno się pozwolić skosztować niewielkiej ilości wina przed podaniem, mówi Bonmartini-Fini. Serwery zazwyczaj są szczęśliwe, gdy spróbujesz kilku smaków ich asortymentu na kieliszki. Nawet jeśli planujesz zamówić butelkę, Riboli sugeruje, aby zapytać, czy podają ją na kieliszki – oznacza to, że butelka będzie otwarta, więc możesz najpierw spróbować spróbować. W rzeczywistości, mówi Riboli, dużo czasu spytam, czy mogę spróbować tego i tamtego. Ja spróbuję, moja żona spróbuje, a potem możemy uzgodnić, jaką butelkę zamówić.

Ale zapytaj, kiedy butelka została otwarta

Zapytaj przed nalaniem szklanki, mówi Bonmartini-Fini. Wino otwarte przez długi czas traci smak, zwłaszcza białe. Nie ma mowy, żebym chciał kieliszek wina, który był otwarty od dwóch dni lub dłużej. Nawet jeśli Twój serwer nie zna odpowiedzi, poprosi go o upewnienie się, że nalewana szklanka jest świeża. I nie czuj się winny, że w razie potrzeby zmusisz ich do otwarcia nowej butelki. Zawsze masz prawo odrzucić zmęczony kieliszek wina bez smaku, spritzu lub chrupkości – mówi. Dodatkowo, gdy zamawiasz kieliszek wina za 10 USD, możesz być prawie pewien, że restauracja zapłaciła tę kwotę lub mniej za całą butelkę.

wspólne mycie włosów przed i po

Pij to, co lubisz

Nie krępuj się tradycyjnymi zasadami dotyczącymi tego, jakie potrawy pasują do jakich win. Jeśli lubisz taksówkę z sushi lub sauvignon blanc ze stekiem, zrób to, to twój wybór, mówi Riboli. To powiedziawszy, jeśli zamówił stek, a jego towarzysz obiad zamówił rybę, jego pierwszym odruchem byłoby pominięcie dzielenia się butelką i zamiast tego zamówił pojedyncze szklanki. Jeśli zdecydujesz się podzielić, mówi Riboli, najbardziej wszechstronną odmianą jest dla mnie pinot noir. Działa z mięsem, ale może również działać z kurczakiem, wieprzowiną, łososiem lub innymi rybami.