Robienie własnego vinaigrette domowej roboty sprawia, że ​​jedzenie moich warzyw jest łatwe. Ludzie często myślą, że ponieważ jestem zawodowym kucharzem, moja rodzina i ja codziennie jemy wymyślny czterodaniowy posiłek. To nie mogło być dalsze od prawdy. Zeszłej nocy, sam w domu ze śpiącym dzieckiem, pokroiłam resztki pieczeni, ugotowałam je na patelni (pro ruch) i zjadłam z sałatką. Otóż ​​to. Niewyszukany, na pewno nie fotogeniczny, ale cholernie pyszny.

jak długo ciasto dyniowe jest dobre w lodówce

Kolacja często jest właśnie taka: przepis, który lubię nazywać Rzeczą i Sałatką. Może to być naprawdę wszystko – kawałek mięsa (lub tofu), makaron, resztki zupy, a nawet jajecznica. Sałatka to najłatwiejszy dodatek warzywny, jaki możesz zrobić, bez gotowania i często nie jest potrzebny nóż, ponieważ możesz rozerwać sałatę gołymi rękami, wiesz. Dla mnie zrobienie dużego słoika vinaigrette jest różnicą między zbilansowanym posiłkiem a jednym z tych, które po prostu będę tu stać i jeść nad kolacjami przy zlewie.

Co tydzień robię jakąś wersję mojego ulubionego vinaigrette. Przepis znajdziesz tutaj, ale chcę, żebyś nauczył się go robić na pamięć. Sos sałatkowy to bardzo osobista sprawa. Podoba mi się mój orzeźwiający i cierpki (to znaczy więcej octu), ale jeśli chcesz gładszego, delikatniejszego vinaigrette, możesz go łatwo dostosować do swojego podniebienia. Oto elementy, które pomogą Ci rozpocząć tworzenie własnej unikalnej mieszanki:

1. Zacznij od dużego słoika. Ja robię mój w 16-uncjowym słoiku (to pół litra), ponieważ często go używam. Ale jeśli jesz mniej sałatki (potrząsa tobą palcem), możesz zarobić mniejszą ilość. Aby uzyskać pełną porcję, posiekaj jedną szalotkę i włóż do słoika. Ktoś DM powiedział mi wczoraj wieczorem, że trudno jest znaleźć szalotki. Obawiam się, że może nie wiemy, czym jest szalotka, ale to kolejna lekcja. Jeśli naprawdę nie możesz znaleźć szalotki, możesz użyć pokrojonej w plasterki lub posiekanej szalotki – powiedzmy 4 – lub odrobiny drobno posiekanej czerwonej cebuli. Lub jeśli naprawdę nienawidzisz surowej cebuli, możesz to pominąć.

2. Następnie dodaj dużą łyżkę musztardy Dijon, gładka lub ziarnista jest w porządku. Zrobiłem to również z większą ilością Pikantny Brąz Guldena w stylu i jest równie pyszny. Tylko nie używaj żółtej musztardy. To na hot dogi.

3. Do słoika dodaj trochę mniej miodu niż musztardy. Pomaga to zrównoważyć musztardę, która jest zarówno słona, jak i kwaśna, ale jeśli lubisz słodszy sos, dodaj taką samą ilość miodu. Syrop klonowy jest tutaj opcją, podobnie jak agawa. Widzisz, co się dzieje? Czy zauważasz wzór? Nazywam to dostosowaniem. Wymyśliłem to.

jak samemu negocjować z urzędem skarbowym

4. Dopraw szalotkę, Dijon, mieszankę miodu z koszerną solą, porządną szczyptą na trzy palce i pieprzem, około 20 świeżych ziaren. Wymieszaj to łyżką, aby zacząć.

5. Dodaj wybrany przez siebie ocet — czerwone wino, białe wino, balsamiczny, sherry lub ocet jabłkowy, wszystko w porządku. Ale nie używaj destylowanej białej. To jest do czyszczenia okien. Jeśli lubisz cierpki vinaigrette, dodaj ocet, aż słoik napełni się około jednej trzeciej. Jeśli lubisz sos o łagodniejszym smaku, dodaj go, aż będzie pełny. Zakręć mocno pokrywką i potrząśnij, potrząśnij, potrząśnij.

6. Odkręć pokrywkę i dodaj oliwę prawie do góry. Nie martw się! Wygląda na dużo, ale to sos sałatkowy na cały tydzień.

7. Załóż z powrotem pokrywkę i potrząśnij, potrząśnij, potrząśnij ponownie. Wbij tam łyżkę, aby spróbować. Czy to odgryza? Jeśli ci się to podoba, świetnie! Jeśli nie, dodaj trochę więcej soli i trochę więcej oleju. Wstrząśnij ponownie. Spróbuj ponownie. Zaczniesz się uczyć, jak majstrować przy przepisie, aż będzie dokładnie tak, jak osiągniesz swoją własną, zastrzeżoną mieszankę.

jak prawidłowo nakryć stół

8. Trzymaj go w lodówce*, aż skończy Ci się, prawdopodobnie za tydzień. Następnie zrób to ponownie. Wrzuć ją z zieleniną, innymi blanszowanymi lub pieczonymi warzywami, nawet ugotowanymi zbożami, ale miej w zwyczaju mieć ją pod ręką. To różnica między kompletnym posiłkiem a po prostu czymś.

Zdobądź więcej wspaniałych przepisów na sos sałatkowy

*Uwaga: oliwa zestala się w lodówce. To naturalne. Aby wszystko znów się poruszyło, włóż słoik pod gorącą wodę lub włóż miskę gorącej wody, podczas gdy reszta obiadu będzie razem. Potrząśnij słoikiem, a powinien ponownie zemulgować, nie ma problemu.