Czego szukać:

• Ciemno zabarwiona szklana butelka lub puszka.

  Wystawienie na działanie światła i ciepła zniszczy smak oleju, dlatego należy unikać wszystkiego, co jest sprzedawane w przezroczystym opakowaniu, zwłaszcza plastikowym. W domu przechowuj olej w szafce z dala od pieca.

• „Extra virgin” na etykiecie.

  Oczyszczone i rafinowane oleje, określane po prostu jako „oliwa z oliwek” lub „czysta oliwa z oliwek”, są często wytwarzane z przetworzonych olejów niższej jakości, które mają niewielki smak. Olejki extra virgin podlegają minimalnej obróbce, dzięki czemu ich cząsteczki smakowe i zapachowe pozostają nienaruszone.

• Data zbiorów lub data przydatności do spożycia na etykiecie.

  Olejek nie poprawia się z wiekiem. Poszukaj datownika, aby upewnić się, że nie kupujesz niczego starszego niż dwa lata.

• Nazwa nieruchomości na etykiecie.

  Mali producenci, którzy uprawiają i tłoczą własne oliwki, często umieszczają na butelce nazwę swojej posiadłości. Są szanse, że nie rozpoznasz nazwy, ale to nie ma znaczenia. Jakakolwiek nazwa na etykiecie to znak jakości, mówi Coleman. Prawie tak samo dobre: ​​oficjalny znak lub pieczęć wskazująca, że ​​olej pochodzi z wyznaczonego regionu, który specjalizuje się w produkcji olejów, taki jak PDO (oficjalna pieczęć chronionej nazwy pochodzenia Unii Europejskiej) lub DOP (podobna pieczęć z Włoch).

• Organiczna pieczęć USDA.

  Ten certyfikat wydany przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych oznacza, że ​​co najmniej 95 procent oliwy – zarówno importowanej, jak i krajowej – jest produkowane z oliwek uprawianych bez użycia pestycydów lub nawozów syntetycznych. Pieczęć jest zazwyczaj wskaźnikiem dobrego produktu, ale nie przejmuj się, jeśli jej brakuje. Wielu najlepszych małych producentów oliwy z oliwek nie może sobie pozwolić na opłacenie certyfikatu USDA.

  jak czyscic buty conversy

Co zignorować:

• Kolor oleju.

  Zapomnij o starej piłce, że im bardziej ekologiczny olej, tym lepsza jakość, mówi Coleman. Kolor może być bardzo zróżnicowany, w zależności m.in. od rodzaju użytych oliwek i momentu ich tłoczenia.

• „Pierwsze tłoczenie na zimno” na etykiecie.

  Termin ten odnosi się do przestarzałych i rzadko stosowanych metod produkcji oleju. Co więcej, wyrażenie to nie jest regulowane przez USDA ani Food and Drug Administration.

• „Produkt z” na etykiecie.

  Jeśli oliwa jest oznaczona jako „produkt Włoch”, oznacza to jedynie, że oliwa została zapakowana i wysłana we Włoszech. Oliwki mogły być uprawiane, zbierane i tłoczone na przykład w Tunezji, Grecji lub Hiszpanii. Aby dowiedzieć się, skąd naprawdę pochodzi olej, spójrz na nazwę posiadłości.