powiązane przedmioty

1 Przygotuj się na bałagan

Połóż papier rzeźniczy lub gazetę i weź dużo ręczników papierowych. Potrzebny będzie również nóż do obierania, młotek (w szczyptę wystarczy młotek), miska na puste muszle i deska do krojenia, aby zabezpieczyć stół przed potencjalnymi uderzeniami. I oczywiście gotowane kraby. Kraby Blue i Dungeness są zwykle podawane w całości, więc możesz skorzystać z tych instrukcji dla obu, mówi Whalen. Nie przejmuj się zbytnio rozmiarem – po prostu wybierz ciężki. Przygotuj też roztopione masło.

dwa Pop Otwórz muszlę

Połóż kraba na plecach, brzuchem do góry. Wsuń nóż pod fartuch – małą zakładkę, która przypomina pomnik Waszyngtona, jeśli krab jest samcem, a Kapitol Stanów Zjednoczonych, jeśli jest kobietą – i pociągnij go do tyłu, aby go odłamać; odrzucać. Odwróć kraba i trzymając za spód włóż czubek noża między muszle, w otwór, w którym znajdował się fartuch. Przekręć, aby odłączyć tylną skorupę kraba i odsłonić wewnętrzną wnękę.

3 Usuń niejadalne kawałki

Za pomocą noża, łyżki lub rąk wyskrob płuca nieprzeznaczone do konsumpcji, które wyglądają na szare i gąbczaste. Zobaczysz żółtawo-brązową substancję, którą niektórzy nazywają musztardą; to wątroba-trzustka, narząd, który odfiltrowuje toksyny. Jest uważany za przysmak, o silnym smaku, który ludzie lubią lub nie lubią, zauważa Whalen. Ogólnie rzecz biorąc, można bezpiecznie jeść, o ile krab pochodzi z nieskażonych wód. Zadzwoń, aby spróbować lub zgarnąć.

4 Motyl ciała

Przełam kraba na pół rękami. Whalen następnie lubi przecinać środek nożem, aby był równy. Podzielenie kraba na pół pozwoli zobaczyć mięso kraba podzielone na komory. Następnie możesz po prostu wyjąć mięsiste kąski palcami, mówi Whalen.

5 Złam nogi

Trzymając połówkę kraba w jednej ręce, drugą ręką oderwij każdą nogę lekkim ruchem skrętnym. Jeśli wszystko pójdzie dobrze, kiedy usuniesz nogę ze stawu, mięso kraba wysunie się w kawałku, mówi Whalen. U podstawy tylnych odnóży, zwanych płetwami grzbietowymi, znajduje się źródło macierzyste: soczyste mięso kraba. Małe wyrostki pośrodku zwykle nie są warte zachodu, ale spróbuj wyssać mięso.

6 Opanuj pęknięcie

Jeśli mięso nie wychodziło łatwo z nóg, przyda się młotek. Słowo ostrzeżenia: bądź delikatny. W przeciwnym razie skorupa pęknie i będziesz musiał zbierać kawałki mięsa, mówi Whalen. Wypróbuj tę sztuczkę: trzymaj nóż pionowo, z czubkiem ostrza na środku nogi. Następnie mocno uderz w ostrze młotkiem, aby lekko złamać skorupę i wydobyć mięso w jeden solidny kawałek. Użyj tej samej techniki dla pazura, ale uderz ostrzem nieco mocniej, tuż poniżej szczypiec.