• 5gwiazdki: 10
• 4gwiazdki: jeden
• 3gwiazdki: jeden
• dwagwiazdki: 0
• jedengwiazdki: 0

• Przeczytaj recenzje
• Dodaj recenzję

• 12 ocen
• 3 recenzje

Świetny przepis to nie tylko plan na obiad, ale także uczy czegoś o najlepszym sposobie gotowania. Na przykład ten prosty przepis na duszoną rybę inspirowany Chraime, północnoafrykańskim daniem z korzeniami sefardyjskimi, łączy pikantny sos pomidorowy ze szpinakiem, dorszem i kuskusem. Zamiast myć kiście zieleni, po prostu zamienisz mrożony szpinak. Zaoszczędzony czas. A gotowanie dorsza to nie tylko niezawodny sposób na łatwe gotowanie ryb, ale także delikatne filety, które są równomiernie ugotowane. Sprytny. Co więcej, wszystkie mrożone filety z białej ryby, takie jak sola, flądra, lucjan czy dziki mintaj, dobrze się tu sprawdzają i można je łatwo znaleźć w mrożonych opakowaniach w sklepie spożywczym. Na koniec nakładanie soków i ryb na puszysty kuskus? Jest nie tylko smaczny, jak tylko może, ale dodatkowo wydłuża posiłek. Są to kluczowe kroki, które sprawiają, że przepisy takie jak ten stają się strażnikiem.

Galeria

Test podsumowania przepisu

Składniki

• 1 łyżka papryki
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 ½ łyżeczki mielonego kminku
• ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
• ¼ łyżeczki cayenne
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku, starte lub drobno posiekane
• ¼ szklanki koncentratu pomidorowego
• 5 uncji mrożonego posiekanego szpinaku (z 10-oz. opakowania)
• 2 łyżeczki cukru
• 1 ¼ łyżeczki koszernej soli
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 mrożone filety z dorsza bez skóry lub inną białą rybę, taką jak sola, flądra, lucjan lub dziki mintaj (łącznie około 1½ funta)
• 1 łyżeczka skórki z cytryny (z 1 cytryny)
• Świeże liście kolendry do podania
• Gotowany kuskus, do podania

Wskazówki

• Krok 1

  W małej misce wymieszaj paprykę, kolendrę, kminek, cynamon i cayenne. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim poziomie. Dodać paprykę i czosnek i gotować, cały czas mieszając, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund. Dodać koncentrat pomidorowy i gotować, cały czas mieszając, aż do zciemnienia, około 1 minuty. Dodaj szpinak, 1½ szklanki wody, cukier, sól i kilka ziaren pieprzu; przykryć i gotować na średnim ogniu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając i rozdrabniając szpinak łyżką, aż szpinak się rozpuści, 3 do 4 minut.

• Krok 2

  Zagnij rybę w sosie i wróć do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj pod przykryciem, aż ryba będzie gotowana i łatwo rozdrobniona widelcem, 5 do 10 minut w zależności od grubości. Na wierzchu skórkę z cytryny i kolendrę i podawaj z kuskusem.

Notatki szefa kuchni

1. Mrożony posiekany szpinak to najprostszy sposób na dodanie zieleniny do wszystkiego, co gotuje się na kuchence.
2. To wszechstronne danie inspirowane północnoafrykańskim smakiem pasuje do dowolnej białej ryby, którą lubisz.