W miarę zbliżania się chłodniejszej pogody i ciemniejszych dni nasze podniebienia zaczynają domagać się ciepłych, pełnych smaków. A ponieważ wymieniamy letnie sałatki i potrawy z grilla na pieczone warzywa i inne pocieszające przepisy na chłodne dni , nadszedł czas, aby również przestawić nasze wybory win na butelki, które pomogą wzmocnić jesienne smaki naszych potraw.

Chociaż Pinot Noir i Chardonnay są świetnymi gośćmi, zmiana sezonowa daje możliwość poznania nowego asortymentu win, wyjaśnia Christopher Hoel, założyciel Klub Harpera oraz Luckysome , i ekspertem kuratorem wina dla Znawcy wina oraz Martha Stewart wino Co . Poniżej kilka mniej znanych – ale równie kuszących – win, które praktycznie aż proszą się o odkorkowanie w zimne miesiące. Niezależnie od tego, czy popijasz je przy kominku, czy łączysz je ze swoim ulubionym posiłkiem, Hoel wie, że pokochasz rozgrzewkę jednym z tych pięciu jesiennych win.

ZWIĄZANE Z : Według ekspertów najłatwiejszy sposób na poprawienie smaku każdej butelki wina (nie, to nie jest napowietrzanie)

powiązane przedmioty

Montepulciano d'Abruzzo

Przytul się przy kieliszku tego typowego włoskiego wina. Uprawiane u podnóża środkowo-wschodnich Włoch, Montepulciano d'Abruzzo to głębokie wino z ciemnymi owocami, korzennym nosem i mile widzianym wytrawnym finiszem. Lubię łączyć go z czerwonymi mięsami, takimi jak kotlety z mostka lub jagnięciny, i smakować, jak kwaskowatość i taniny przebijają się przez bogate smaki, mówi Hoel. Ale nie daj się zwieść temu czarnemu koniowi. Jego wysoka kwasowość i poziom taniny sprawiają, że jest również doskonałym towarzyszem różnych dań wegetariańskich, takich jak dania z grzybów lub czerwonej/czarnej fasoli oraz bogate pieczone warzywa.

mały

Gamay lżejsze body to idealne wino przejściowe, gdy nie jesteś jeszcze gotowy, aby zanurzyć się w odważnych zimowych czerwieniach. Rośnie głównie obok Burgundii we Francji, w regionie zwanym Beaujolais, co czyni go (rodzaj) kuzynem Pinot Noir. Najbardziej lubiany za kwiatowe aromaty, czerwone owoce, subtelne ziemiste nuty i zaskakującą wszechstronność, Gamay jest wyjątkowo łatwy do picia. Ponadto dobrze komponuje się ze wszystkimi rodzajami potraw — w tym z owocami morza — i dobrze komponuje się z podstawowymi ziołami i przyprawami na Święto Dziękczynienia, takimi jak szałwia, gałka muszkatołowa, cynamon i koper włoski. Według Hoela, aby w pełni cieszyć się smakami i aromatami, Gamay najlepiej podawać lekko schłodzony i w szerokiej szklance (podobnej do tego, którego używa się do Pinot Noir).

ZWIĄZANE Z : Te czerwone wina najlepiej podaje się schłodzone, mówi sommelier

Chenin Blanc

Jeśli nie lubisz czerwieni, nie pocij się. Chłodniejsza pogoda nie musi oznaczać mniejszej liczby opcji. W rzeczywistości niewiele win łączy się z jesienią tak dobrze, jak Chenin Blanc. Nie tylko powszechnie ma bursztynowy odcień, który naśladuje zmieniające się liście, ale jego jabłkowo-gruszkowy nos to kwintesencja jesiennych aromatów, wyjaśnia Hoel. Smaki różnią się znacznie między butelkami, ale jedną stałą jest zdolność Chenin Blanc do dobrego łączenia się z ulubionymi jesiennymi smakołykami, takimi jak zupa z dyni piżmowej, pieczony pasternak i wieprzowina – każdy z nich wydobywa ten jabłkowy nos. Zawsze lubię przypominać klientom, że z nieoczekiwaną kwasowością Chenin Blanc może nie podobać się rodzinnym tłumom, ale ponieważ każda butelka oferuje indywidualne doznania, jest to świetne wino do popijania solo przy ognisku.

Rieslinga

Riesling ma reputację bardzo słodkiego, ale to nie zawsze prawda – jest całość kategoria Rieslingów które są suche lub nawet suche i nie należy ich przeoczyć. Odmiany te są prawie zawsze czyste i niedębowane, szczycąc się naturalnymi profilami smaków jabłka, moreli, brzoskwini i gruszki. Uważane za jedno z najlepszych win spożywczych na świecie, zrównoważony smak oznacza, że ​​będzie pasować do prawie wszystkiego, ale uważam, że szczególnie dobrze komponuje się z pikantnymi potrawami, zaleca Hoel. Ma też genialną wskazówkę, aby upewnić się, że wybierasz suchy Riesling: Sprawdź zawartość alkoholu. Wyższa zawartość alkoholu będzie oznaczać bardziej wytrawne wino, podczas gdy wina o niższej zawartości alkoholu będą słodsze.

sposoby wiązania szalika z koca

Lambrusco

Kiedy myślisz o winie musującym, możesz nie myśleć o czerwonym. Cóż, Lambrusco podważy to odwieczne założenie, mówi Hoel. Jest to jedno z najstarszych włoskich win i mówi się, że pochodzi z epoki brązu. Wykonane z winogron o tej samej nazwie, Lambrusco jest uwielbiane za lekko musujące i nieco niższą zawartość alkoholu. Może wahać się od wytrawnego do słodkiego, ale moim zdaniem najlepsze są wytrawne (secco) lub ledwo słodkie (semisecco). Szybko stając się jednym z moich jesiennych ulubionych, lekki blask oznacza, że ​​to wino świetnie komponuje się z pikantnymi lub tłustymi potrawami. Podawaj go razem z kolejnymi wędlinami i pastą serową lub klasycznymi włoskimi makaronami z czerwonym sosem.

Wskazówki dotyczące wyboru odpowiedniej butelki wina na jesień

Bez względu na to, na co masz ochotę, rozumiem czemu niektóre wina są dobre na jesień, pomogą Ci wybrać to, które najlepiej pasuje do pory roku. Przy wyborze butelki Hoel zwraca uwagę na trzy aspekty: kwasowość, zawartość alkoholu i region wina.

powiązane przedmioty

Kwasowość

Kwasowość wina dobrze komponuje się z tłustymi i słodkimi potrawami, które są podstawą naszych świątecznych posiłków. Tam, gdzie mocno kwaśny napój może przebić się przez tłuste potrawy i wprowadzić szereg smaków, zapewnia również niezbędną równowagę słodyczy.

Zawartość alkoholu

Zawartość alkoholu często wskazuje, czy wino będzie słodkie, czy wytrawne. Zazwyczaj im wyższa zawartość alkoholu, tym bardziej wytrawne wino. Staje się to szczególnie ważne podczas planowania par posiłków. Dobrą zasadą jest to, że słodkie wina lepiej komponują się z pikantnymi potrawami, przeciwdziałając pobłażliwym profilom smakowym, zamiast je przytłaczać.

Region winiarski

Na koniec zastanów się, skąd pochodzi wino. Uprawa winogron znacznie zmieni właściwości wina. Na przykład winogrona uprawiane w chłodniejszym klimacie nie dojrzewają tak szybko, co skutkuje wyższą kwasowością i niższą zawartością cukru. Tutaj Hoel lubi zachęcać, „co rośnie razem, idzie razem”. Połącz wina z żywnością z tego samego regionu, mówi. Jeśli więc tej jesieni planujesz jeść dużo makaronu lub czerwonego mięsa, włoskie wina są bezpieczną opcją.

Dobre jesienne wino powinno być jak nasze ulubione swetry: ciepłe i kojące. Nie oznacza to, że nie jest to idealny czas na przyjęcie zmian i umożliwienie przejścia sezonowego na nowe wina, ale nie zaszkodzi też trzymać się tego, co kochasz.