Jeśli Twój plan przeczytania przepisu był, no cóż, niedopracowany, oto kilka pomocnych wskazówek od ekspertów.

„Na mojej blasze do pieczenia są lepkie pozostałości oliwy z oliwek, nawet po myciu w zmywarce”. - Carrie, przez e-mail

POPRAWKA : Umieść blachę do pieczenia w zlewie, zalej ją wrzątkiem i wymieszaj z kilkoma kroplami płynu do mycia naczyń Dawn, radzi Julie Edelman, autorka The Ultimate Accidental Housewife. Odstawić na 15 minut. Następnie wylej prawie całą wodę i zetrzyj pozostałości ścierną stroną gąbki. W przyszłości posyp warstwę sody oczyszczonej na blasze zaraz po jej zakończeniu, gdy jest jeszcze gorąca. Soda oczyszczona wchłonie tłustą maź i będziesz mógł ją łatwo zetrzeć przed włożeniem arkusza do zmywarki.

Ups! Zamiast proszku do pieczenia dodałam sodę oczyszczoną do ciasta”. - Julia, przez e-mail

POPRAWKA: Dodaj proszek do pieczenia — połowę ilości, której wymagał przepis — do ciasta, a następnie kontynuuj pieczenie, zaleca Ray Brown, wiceprezes ds. globalnych badań i rozwoju gospodarstw domowych w Church & Dwight Co., producencie sody oczyszczonej Arm & Hammer . Możliwe są dwa skutki: proszek do pieczenia może nadać ciastu odpowiednią objętość, dając w rezultacie zupełnie normalnie wyglądający smakołyk, lub może spowodować, że ciasto za bardzo wyrośnie i przeleje się na patelnię. (W ramach środków zapobiegawczych umieść arkusz ciasteczek pod blachą do ciasta.) Nie masz proszku do pieczenia? I tak upiec ciasto. Prawdopodobnie otrzymasz gęsty, płaski deser. Istnieje jednak sposób na uratowanie tego niezbyt reprezentacyjnego rezultatu: użyj ciasta jako bazy do dekadenckich deserów lodowych. Kuchnia testowa Real Simple sugeruje pokrojenie ciasta na 1-calową kostkę, podsmażenie na maśle, aż będzie chrupiące i posypanie lodami i gorącą krówką.

„Zapomniałem przygotować patelnię sprayem zapobiegającym przywieraniu. Teraz nie mogę wyjąć ciasta bez zepsucia go! - Allison, przez Facebook

POPRAWKA: Zimne ciasto jest mniej podatne na rozpad. Pozwól ciastu ostygnąć przez godzinę, a następnie włóż całość do zamrażarki na sześć godzin, radzi Thomas Vaccaro, dziekan ds. Piekarnictwa i cukiernictwa w Culinary Institute of America w Hyde Parku w stanie Nowy Jork. Po zamrożeniu przesuń nożem do masła wokół krawędzi, aż zobaczysz, że ciasto poluzowuje się z boków patelni. Odwróć patelnię i trzymaj pod kątem 45 stopni nad deską do krojenia. Stuknij jedną krawędź, aby wyskoczyć całe ciasto. Brak szczęścia? Włóż widelce między patelnię a boki ciasta; jimmy widelce pod spodem dookoła, aby poluzować dno, aż ciasto się odczepi. Przykryj ciasto folią i rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez dwie godziny.