Te wegetariańskie nachos są wypełnione soczystą kukurydzą, roztopionym serem i pikantnym kremem z awokado.

Galeria

Test podsumowania przepisu

Świetne nachos opierają się na kilku rzeczach: idealnie chrupiących chipsach, pysznych dodatkach i wystarczającej ilości sera, aby ułożyć warstwy. Ta wegetariańska wersja robi to wszystko, a do tego jest w pakiecie Health-forward. Jest kukurydza z dodatkiem papryki na pop wędzonej słodyczy, delikatne kawałki smażonej cukinii i kremowa polewa jogurtowo-awokado, która dodaje odrobinę dekadencji do każdego kęsa. Dodatki tutaj dodają koloru i jasnego smaku. Podawaj w rodzinnym stylu na łatwy obiad lub jako przystawkę dla większej grupy. PS Jeśli masz taką, warto użyć mandoliny do cienkiego poszatkowania kapusty.

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
• 3 szklanki świeżej żółtej kukurydzy (z około 4 kłosów) lub nierozmrożonej mrożonej kukurydzy
• 1 ½ łyżeczki wędzonej papryki
• 1 ½ łyżeczki soli koszernej, podzielonej
• 1 posiekana cukinia (2¼ szklanki)
• 1 torebka 12 uncji chipsów tortilla
• 6 uncji ostrego sera Cheddar, posiekanego (1½ szklanki)
• 2 awokado, pokrojone na kawałki
• ½ szklanki zwykłego jogurtu z pełnego mleka
• 4 łyżeczki świeżego soku z limonki (z 2 limonek) plus ćwiartki do podania
• poszatkowana czerwona kapusta, pokrojone szalotki i posiekane świeże liście kolendry do podania

Wskazówki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Blachę do pieczenia wyłóż z brzegiem pergamin . Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnim poziomie. Dodaj kukurydzę, paprykę i ½ łyżeczki soli; gotować, często mieszając, aż kukurydza będzie miękka, około 5 minut. Przełożyć do dużego naczynia.

• Krok 2

  Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju na patelnię. Dodaj cukinię i ¼ łyżeczki soli; Gotuj, często mieszając, aż będą złociste i chrupiące, 4 do 5 minut. Przełóż do miski z kukurydzą i wymieszaj.

• Krok 3

  Rozłóż połowę frytek na przygotowanej blasze do pieczenia. Posyp połową mieszanki kukurydzianej z cukinią i posyp połową sera. Powtórz z pozostałymi frytkami, mieszanką kukurydzianą z cukinią i serem. Piecz, aż ser się rozpuści i zarumieni, około 10 minut.

• Krok 4

  W międzyczasie zmiksuj awokado, jogurt, sok z limonki i pozostałą ¾ łyżeczki soli w blenderze lub robocie kuchennym do uzyskania gładkiej konsystencji, przez około 1 minutę.

• Krok 5

  Top nachos z kapustą, szalotką i kolendrą. Dodaj trochę kremu z awokado. Podawać z ćwiartkami limonki i pozostałym kremem z awokado.

Jądra mądrości

Oto fakt: Kukurydza jest bogatym w składniki odżywcze pełnym ziarnem, podobnie jak owies i jęczmień. Jest bogaty w błonnik, który wspomaga trawienie; zawiera witaminy z grupy B dla ogólnego dobrego samopoczucia; i pomaga chronić wzrok dzięki karotenoidom, pigmentom, które nadają mu żywy, żółty kolor.