• Bądź pierwszą osobą, która oceni i zrecenzuje!

Te serowe ptysie są praktycznie gwarantowane, że będą hitem imprezy.

Galeria

Test podsumowania przepisu

Subtelne wędzenie i odpowiednia ilość pieprzu sprawiają, że tym delikatnym w środku i chrupiącym na zewnątrz przekąskom nie można się oprzeć. Gougères, francuskie ciasto z prostego ciasta o nazwie kapusta , są łatwe do wykonania i jeszcze łatwiejsze do napełnienia smakiem. Zwykle podaje się je jako przystawkę lub przekąskę i chociaż są dekadencko ciepłe, nadal są boskie w temperaturze pokojowej. Kluczem do perfekcji podczas robienia żłobień jest dodanie odrobiny tłuszczu do łokcia podczas mieszania mieszanki w garnku. Pozwala to połączyć się w gładkie, jednolite ciasto. Główna zaleta: serowe ptysie wspaniale zamarzają — całkowicie je schłodź i zamarznij płasko w zamykanej na zamek torbie.

Składniki

• 1 ½ szklanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu plus więcej do dekoracji
• ¾ szklanki (1½ laski) masła solonego, pokrojonego na kawałki
• ½ łyżeczki soli koszernej
• 4 uncje wędzonego sera Gouda, startego (opakowane około 1 szklanki)
• 5 dużych jaj
• sól morska w płatkach do dekoracji

Wskazówki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 400 ° F z rusztami w górnej i dolnej części. Wyłożyć 2 blachy do pieczenia pergamin . W średniej misce ubij mąkę i pieprz.

• Krok 2

  Wymieszaj 1½ szklanki wody, masła i koszernej soli w dużym rondlu; gotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina się zagotuje.

• Krok 3

  Dodaj mieszankę mąki do rondla za jednym razem. Szybko wymieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie gładkie ciasto i ciasto odsunie się od boków patelni, 2 do 3 minut. Usuń z ognia. Dodaj ser i mieszaj, aż w większości się rozpuści i będzie gładki, około 1 minuty. Dodawaj jajka po 1 porcji, energicznie mieszając po każdym dodaniu, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. (Ciasto będzie wyglądało na grudkowate po każdym jajku, ale wygładzi się podczas mieszania.)

• Krok 4

  Przenieś ciasto do dużej torby zamykanej na zamek błyskawiczny z ½-calową końcówką z odciętym rogiem (lub torebki na ciasto wyposażonej w ½-calową okrągłą końcówkę). Na przygotowane blachy do pieczenia (ok. 24 na blachę do pieczenia) wyłożyć 1 ½-calowe paczki, oddalone od siebie o co najmniej 1 cal. Opuszkami palców spłaszcz wszelkie szpiczaste końcówki. Posyp płatkami soli morskiej i pieprzem. Przenieś pozostałe ciasto w torebce do lodówki.

• Krok 5

  Pieczemy, aż się rozpuści i zarumieni, 30 do 35 minut. Ostudzić przez 5 minut. Powtórz z pozostałym ciastem, ponownie używając pergaminu na lekko schłodzonej blasze do pieczenia. Trzymaj w cieple w piekarniku o temperaturze 200°F. Ptysie serowe można przygotować z wyprzedzeniem do 3 godzin; podgrzej w piekarniku 225°F na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, aż będą gorące, około 15 minut.