Tradycyjny Irlandzki Chleb Sodowy, jak wszystkie autentyczne przepisy, podlega silnym opiniom. Każde gospodarstwo domowe ma swoją własną wersję. Ewoluują z pokolenia na pokolenie, podążają za rodzinami za oceanami i lądują w pudełkach z przepisami napisanymi wyblakłym ołówkiem na strzępiących się kartach indeksowych. (To moje ulubione przepisy.) Redaktor zarządzający RealSimple.com, Brenda Dargan-Levy, przesłała przepis swojej mamy na irlandzki chleb sodowy (z zastrzeżeniami). To wygląda tak:

• 3 szklanki mąki
• ¼ szklanki) cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• ⅛ łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ laski margaryny
• 1 jajko
• 1½ szklanki rodzynek
• 1-2 szklanki maślanki (wskaźnik wilgotności mieszanki)

Jak wiele innych przepisów na pamiątki, Brenda oferowała jedynie listę składników bez metody, zakładane szczegóły wykonania, ale tak naprawdę znane tylko starszym rodzinom.

Uwagi Brendy: sam fakt, że [przepis Madge] zawiera białą mąkę i rodzynki oznacza, że ​​niektórzy i tak nie uznaliby go za tradycyjny chleb sodowy. Jest tak wiele wersji i odmian, jak chyba każdy przepis.

Uznałem to za zachętę do nieznacznego zmodyfikowania przepisu Madge. Margarynę zamieniłam na masło (po prostu dlatego, że tak mieliśmy w kuchni), dodano ¾ łyżeczki soli koszernej i odrobinę kminku (1 łyżka) . Następnie, w dzikim przypływie inspiracji, ja podzielić ciasto na mniejsze porcje do zrobienia mini Irlandzkie Chleby Sodowe , miły do ​​dzielenia się i odpowiedni do całorocznej przyjemności.

Metoda jest dość prosta: Stopić masło. Wymieszaj suche składniki. Dodać rodzynki i 1 łyżkę kminku. Zrób dołek na środku i dodaj roztopione masło, jajko i 1 szklankę maślanki. Skończyło się na dodaniu 1¼ szklanki maślanki, ale jak wspomina Madge, możesz potrzebować trochę mniej lub więcej. Wymieszaj, aż nie pozostaną suche plamy.

Podziel ciasto na 9 kopców po około ½ szklanki i podziel na 2 blachy do pieczenia wyłożone pergaminem. Piecz w piekarniku o temperaturze 400°F, aż lekko wyrośnie i zbrązowieje przez 20-25 minut. Pozwoliłem sobie posmarować je roztopionym masłem, gdy wyjdą z piekarnika, ale to opcjonalne. Nie opcjonalnie: rozsmarowywanie chleba sodowego w dużo solonego masła Kerrygold .

Duży czy mały, ten tradycyjny irlandzki chleb sodowy – wraz z idealną filiżanką herbaty – to doskonały sposób na uczczenie dnia św. Patryka. Aby poznać prawdziwy riff, wypróbuj nasz przepis na irlandzki chleb sodowy z serem cheddar i koperkiem . Tylko nie pomijaj masła.