Syropy klonowe wyglądają bardzo podobnie: półprzezroczyste odcienie ciemnego lub bourbonowego brązu, które stają się nieco czerwone lub żółte, gdy trzymasz ich butelki pod światło. Ale czy wszystkie syropy klonowe są sobie równe? Prawdopodobnie zasmakowałeś odpowiedzi w domu, w jadłodajniach i naleśnikarniach. Nie, nie są.

Właściwie należy to powiedzieć, że nie wszystkie „syropy śniadaniowe” są sobie równe.

Dzieje się tak, ponieważ syrop klonowy jest wąską kategorią. Nie wszystkie ciemne, lepkie eliksiry przeznaczone do polewania takich jak francuskie tosty i gofry to syropy klonowe. Niektóre nazywane są syropami naleśnikowymi. Chociaż syropy naleśnikowe wyglądają jak syropy klonowe, nie pochodzą one z soku klonowego. Cukier i gęsta, lepka masa pochodzą raczej z innych słodzików (często syropu kukurydzianego) i dodanych barwników (zamiast powstawać w procesie gotowania).

ZWIĄZANE Z : 3 zaskakujące sposoby użycia syropu klonowego

Czym różnią się syropy klonowe prawdziwe od fałszywych? A które kupić?

Aby zrobić syrop klonowy, rzemieślnicy stukają w drzewa klonowe, które mogą wyrosnąć na ponad pięć pięter, ekstrahują sok, a następnie go gotują. Brązowy kolor rozwija się podczas gotowania, ponieważ cukry karmelizują się i zmieniają chemicznie, co prowadzi do głębszego, ciemniejszego smaku. Proces ma starożytne korzenie. Najwcześniejsi zachodni producenci syropu klonowego w Kanadzie i północno-wschodniej Ameryce uczyli się od rdzennych mieszkańców, którzy przez długi czas używali soku klonowego.

Kiedy używasz syropu klonowego, przekazujesz te tradycje i wspierasz ciężko pracujących rzemieślników, którzy je podtrzymują. Dla niektórych osób jest to ważny czynnik przy wyborze produktu do zakupu. Poza metodą i pochodzeniem syrop klonowy różni się od syropu naleśnikowego smakiem, konsystencją i ceną.

Syrop naleśnikowy jest tańszy, ponieważ jest bardziej skalowalnym produktem przemysłowym. Produkcja wymaga mniej czasu i techniki. W porze śniadania ma tendencję do powolnego spływania z butelki, chlapiąc i zwisając. Można powiedzieć, że naprawdę nie, ale syrop naleśnikowy ma gęsty syrop w ustach, klasycznie gęste ciało. Jego smak jest prosty i słodki, podmuch płaskiego cukru, który ma ładnie mieszać się z roztopionym masłem i miękkimi, brązowymi naleśnikami.

Syrop klonowy jest zupełnie inny.

Nie bez powodu ludzie mają kłopoty z wyciąganiem i gotowaniem soków z wysokich, zimnych drzew: czysty syrop klonowy może być czymś pięknym.

Istnieje pięć rodzajów syropu klonowego. W kolorze i smaku wahają się od jasnego do ciemnego, a nazwa gatunku opisuje zarówno kolor, jak i intensywność smaku. Aby uzyskać pełen urok syropu klonowego, spróbuj przyciemnić. Klasa A: Ciemny Kolor i Mocny Smak, gdy są dobrze wykonane, rozwijają się z głębszymi, bardziej kuszącymi karmelizowanymi smakami. Ten rodzaj syropu zapewnia mocną słodycz, ale dostajesz też znacznie więcej. Subtelnie smakujesz daktyle i piloncillo (cukier meksykański), a także nuty przypominające wanilię.

Jeśli szukasz bardziej złożonego syropu, bliższego amerykańskim tradycjom kulinarnym i światu przyrody, wybierz klon. Syrop klonowy jest wart inwestycji.

Wracamy teraz do pierwszego pytania: Czy dobry syrop klonowy jest wart inwestycji? Syrop klonowy jest wart inwestycji w porównaniu do syropu naleśnikowego, oczywiście, ale czy drogi syrop klonowy jest wart inwestycji w porównaniu z innym tańszym syropem klonowym?

Nie zawsze. Dzieje się tak, ponieważ można znaleźć świetne syropy klonowe w przystępnych cenach. Wydawanie dużo bardziej ogólnie nie przekłada się na wartościowy wzrost jakości. W rzeczywistości Trader Joe’s oferuje duży wybór przystępnych cenowo syropów klonowych, które stają się jeszcze bardziej przystępne (w przeliczeniu na uncję), gdy kupujesz większe butelki. Ale 12-uncjowy organiczny syrop klonowy TJ za 7,99 USD to syrop o głębokim uroku, dostępny w mniejszym szklanym opakowaniu.

Z takim syropem klonowym myśl poza naleśnikiem. Może być używany do glazurowania grillowanych ryb. Może być stosowany w napojach typu mojito. Powinno być celebrowane, a co najważniejsze, nie musi aż tyle kosztować.