Tydzień dokonujemy setek wyborów żywieniowych z tylu powodów — wśród nich dostępności, smaku, zdrowia, przystępności cenowej i nowości. To nie jest lista produktów, które należy lub nie należy jeść; są to raczej dodatkowe informacje, które pomogą w dokonaniu tych wyborów.

Rozważ poniższy wykres. Możesz być zaskoczony, widząc, że niektóre z twoich ulubionych potraw — pomijając korzyści zdrowotne — mają największy wpływ na środowisko. Nie oznacza to, że musisz całkowicie zrezygnować z awokado lub czekolady (możesz sobie wyobrazić?), ale wiedza ta pomoże ci w dokonywaniu wyborów żywieniowych.

Jest jednak jeden bardzo wyraźny wniosek: żywność, która jest zrównoważona, jest również niezwykle pożywna. Twoje zdrowie i zdrowie planety idą w parze.

Według kompilacja opracowań opublikowane w czasopiśmie Nauka żywność ta plasuje się najwyżej i najniżej pod względem emisji gazów cieplarnianych w całym łańcuchu dostaw. Rankingi te uwzględniają wykorzystanie gruntów, emisje w gospodarstwie, paszę dla zwierząt, emisje z przetwarzania w celu przekształcenia produktów w produkty nadające się do sprzedaży, transport i mile żywnościowe, a także energię potrzebną w placówkach detalicznych (takich jak lodówki) oraz emisje z produkcja materiałów opakowaniowych każdego produktu.

Mniej jeść

powiązane przedmioty

Czerwone mięso: wołowina i jagnięcina

Klasa środowiskowa: 1/5
Klasa zdrowia: 1/5

jak czyścić beauty blender olejem kokosowym

Nic dziwnego, że czerwone mięso (zwłaszcza wołowina, z jagnięciną na drugim miejscu) plasuje się na szczycie listy, jeśli chodzi o najwyższy ślad węglowy i szkodliwy wpływ na środowisko. Produkcja kilograma wołowiny emituje 60 kilogramów gazów cieplarnianych oraz wymaga ponad 900 galonów wody . Oprócz szkodliwego wpływu na zmiany klimatu, spożywanie dwóch porcji czerwonego mięsa tygodniowo zostało pokazane zwiększyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych o 3 do 7 procent.

Lepszy wybór: Zamień wołowinę na mięso żubra.

Ser

Klasa środowiskowa: 2/5
Klasa zdrowia: 3/5

jak wyprasować koszulę bez żelazka

Jeśli jesteś miłośnikiem sera, możesz być rozczarowany, gdy usłyszysz, że produkcja sera plasuje się tuż poniżej czerwonego mięsa jako jeden z najgorszych produktów spożywczych dla środowiska. Dzieje się tak głównie dlatego, że ser w dużej mierze opiera się na krowach mlecznych, które uwalniają duże ilości metanu, co ma wpływ na globalne ocieplenie, który jest 25 razy wyższa niż dwutlenek węgla. W kwestii zdrowia naukowcy z Harvardu znalazłem to Tłuszcz mleczny niekoniecznie wiąże się z wyższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych w porównaniu z taką samą ilością kalorii pochodzących z węglowodanów. Jednak odkryli również, że zastąpienie około 5% codziennych kalorii pochodzących z tłuszczu mlecznego podobną ilością nienasyconego tłuszczu z warzyw lub oleju roślinnego wiązało się z 24% niższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. „Ogólnie rzecz biorąc, wyniki są zgodne z aktualnymi zaleceniami dietetycznymi, aby spożywać głównie tłuszcze nienasycone, a nie nasycone” – mówi Frank B. Hu, profesor żywienia na Harvard T.H. Chan School of Public Health i starszy autor badania.

Lepsze wybory: Feta, chèvre, brie, camembert i mozzarella mają mniejsze ślady środowiskowe niż inne sery.

Czekolada

Klasa środowiskowa: 2/5
Klasa zdrowia: 3/5

Chociaż czekolada może pozornie tylko wnosić radość do życia, wpływ na środowisko może sprawić, że zastanowisz się dwa razy, zanim spróbujesz batonika tego dekadenckiego deseru. Badania Światowego Forum Ekonomicznego pokazuje, że komercyjny przemysł czekoladowy zmniejsza lasy deszczowe, emitując znaczne ilości dwutlenku węgla do naszej atmosfery i przyczyniając się do zmian klimatycznych. Oprócz wylesiania spowodowanego uprawą ziaren kakaowca, większość batoników czekoladowych wytwarza się z cukru i mleka, dwóch innych mniej niż przyjaznych dla środowiska winowajców. ten Światowy Fundusz Dzikiej Przyrody (WWF) stwierdził, że uprawa cukru przyczynia się do zmniejszenia degradacji gleby i jej ilości, podczas gdy przemysł mleczarski tego wymaga 144 galony wody wyprodukować tylko jeden galon mleka. Po jasnej stronie, podczas gdy technicznie deser, ciemna czekolada zostało pokazane oferować kilka znaczących korzyści zdrowotnych – jest bogaty w związki roślinne zwane flawanolami, które mogą pomóc chronić serce i zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca typu 2 i choroby serca.

Lepszy wybór: Zdecyduj się na ciemną czekoladę fair-trade.

Produkuj uprawiane na arenie międzynarodowej

Klasa środowiskowa: 3/5
Klasa zdrowia: 5/5

Choć mogą się wydawać świeże, wiele twoich ulubionych owoców i warzyw pokonywało duże odległości, aby dostać się do lokalnego sklepu spożywczego. Powszechnie spożywane rośliny, takie jak awokado, banany i winogrona, są zazwyczaj uprawiane, zbierane i importowane poza Stany Zjednoczone. Kupując te produkty, być może zauważyłeś, że Twoje awokado jest oznaczone naklejkami Made in Mexico lub że banany pochodzą z krajów Ameryki Łacińskiej, takich jak Panama, Kostaryka czy Gwatemala. Choć na pierwszy rzut oka może to nie wydawać się niepokojące, produkty uprawiane na całym świecie przyczyniają się do znacznie większej liczby przebytych kilometrów żywności – a tym samym emisji gazów – w porównaniu z uprawami lokalnymi. Po pierwsze, te łatwo psujące się przedmioty są zazwyczaj transportowane drogą powietrzną, tj. przylatują samolotem. Chociaż doskonale nadaje się do utrzymania świeżości, jest to problematyczne w odniesieniu do globalnego ocieplenia. Jednakże, według American Heart Association , wszystkie owoce i warzywa zawierają witaminy, minerały i inne składniki odżywcze, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobom serca, nowotworom i innym chorobom. Tłumaczenie? Świeże produkty są tak zdrowe, jak to tylko możliwe.

jak pozbyć się zmarszczek bez prasowania

Lepszy wybór: Kupuj lokalnie iw sezonie.

Kawa

Klasa środowiskowa: 2/5
Klasa zdrowia: 4/5

prezent urodzinowy dla kobiety, która ma wszystko

Jeśli chodzi o środowisko, kawa jest w rzeczywistości dość brzydka. Badania pokazują, że produkcja kawy emituje 17 kilogramów ekwiwalentu CO2 na kilogram produktu. Emisje te są spowodowane rolnictwem, pakowaniem i wpływem na grunty. Widząc jak 7 na 10 Amerykanów spożywa kawę przynajmniej raz w tygodniu , zapotrzebowanie na kawę w naszym kraju wciąż rośnie, a wpływ na środowisko poszedł w ich ślady. W zakresie zdrowia, badania z Harvardu pokazał, że kawa jest dla ciebie całkiem dobra. Spożywanie kawy zawierającej kofeinę nie zwiększa ryzyka chorób układu krążenia i nowotworów - wynika z badań. W rzeczywistości stwierdza, że ​​spożywanie trzech do pięciu standardowych filiżanek kawy dziennie jest konsekwentnie związane ze zmniejszonym ryzykiem chorób przewlekłych.

Lepszy wybór: Zdecyduj się na kawę ze sprawiedliwego handlu.

Jedz więcej

powiązane przedmioty

Glony

Klasa środowiskowa: 5/5
Klasa zdrowia: 5/5

Według raportu opublikowanego przez WWF pt Przyszłe 50 produktów spożywczych, Algi to bogata w składniki odżywcze roślina, która odpowiada za połowę całej produkcji tlenu na Ziemi i wszystkie ekosystemy wodne są od niej uzależnione. Roślina morska zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, jest bogata w witaminę C i jod, jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy i jest bogata w białko. WWF odnosi się do jadalnych wodorostów jako zmieniających zasady gry ze względu na ich zdolność do wzrostu na rozległych obszarach oceanicznych, dostępność do zbiorów przez cały rok i nie wymaga stosowania pestycydów ani nawozów.

najlepsze produkty matujące do cery tłustej

Rośliny strączkowe i fasola

Klasa środowiskowa: 5/5
Klasa zdrowia: 5/5

WWF chwali fasolę i inne impulsy — w tym soczewica, groch i ciecierzyca — ze względu na ich zdolność do przekształcania azotu z powietrza i „utrwalania” go w formie, która może być z łatwością wykorzystywana przez rośliny. Impulsy również w dużej mierze zależą od Zielona woda , który odnosi się do wody z opadów, która jest magazynowana w strefie korzeniowej gleby i odparowywana, transpirowana lub włączana przez rośliny. Dodatkowo fasola zapewnia zdrowe składniki odżywcze w codziennej diecie oraz jest źródłem błonnika, białka i witamin z grupy B. Pół szklanki porcji gotowanej fasoli zapewnia około 7 gramów białka , co odpowiada 1 uncji mięsa.

Liściaste Zieloni

Klasa środowiskowa: 5/5
Klasa zdrowia: 5/5

Zielone warzywa liściaste, takie jak jarmuż, szpinak i rukola, oferują szereg korzyści zdrowotnych i są bogate w zdrowe witaminy, takie jak A, C, E i K. Według USDA , pomagają chronić kości przed osteoporozą i pomagają zapobiegać chorobom zapalnym, a także zawierają przeciwutleniacze, które, jak udowodniono, zmniejszają ryzyko chorób serca. Dodanie garści zieleniny może pomóc w przekształceniu dowolnego przepisu w pyszny i pożywny posiłek na cały dzień. Oprócz korzyści dla ludzi, zielone warzywa liściaste są rozważane jedna z najlepszych ekologicznych i zrównoważonych produktów spożywczych na rynku. Wymagają minimalnych zasobów do produkcji dużych ilości, są tak samo dobre dla środowiska, jak dla Ciebie.

Grzyby

Klasa środowiskowa: 5/5
Klasa zdrowia: 5/5

Według WWF, grzyby mogą rosnąć tam, gdzie nie byłoby wielu innych produktów spożywczych, w tym na produktach ubocznych pochodzących z innych upraw. Dodatkowo, Raport 2017 przez Mushroom Council oceniła wpływ uprawy grzybów na środowisko w ciągu dwóch lat i stwierdziła, że ​​produkcja pół kilograma grzybów wymaga znacznie mniej wody i energii niż większość innych upraw rolnych, przy wyjątkowo niskim poziomie emisji CO2. Jeden funt pieczarek wymaga tylko 2 galony wody do wyprodukowania, co jest znacznie mniej niż średnia 50 galonów wody na funt, jakich wymagają inne świeże produkty. Dzięki ponad 2000 odmianom jadalnym, wspaniałemu smakowi i bogatym wartościom odżywczym, takim jak białko i błonnik, grzyby dodają smaku i substancji każdemu posiłkowi bez dużego wpływu na środowisko.

Zboża i ziarna

Klasa środowiskowa: 4/5
Klasa zdrowia: 4/5

Wykazano, że zboża i produkty zbożowe stanowią integralny składnik ludzkiej diety od wieków, oferują wiele korzyści i składniki prozdrowotne, takie jak błonnik pokarmowy, minerały, witaminy i przeciwutleniacze, takie jak polifenole i fitosterole. Zboża i zboża (takie jak pszenica i żyto) mają niską emisję gazów cieplarnianych, emitując jedynie 1,4 kilograma ekwiwalentów CO2 na kilogram produktu . Ogólnie rzecz biorąc, produkty pochodzenia roślinnego emitują od 10 do 50 razy mniej emisji w porównaniu z produktami pochodzenia zwierzęcego. Dodatkowo ziarna zbóż, takie jak pszenica, wymagają tylko 138 galonów wody na funt , co stanowi około 7 procent wody potrzebnej do wytworzenia równoważnej ilości wołowiny.