Sól koszerna

Użyj go do: Całe gotowanie. Sól koszerna szybko się rozpuszcza, a jej smak szybko się rozprasza, dlatego szefowie kuchni zalecają dodawanie jej do wszystkiego, od pieczeni wieprzowej po popcorn.

Pochodzenie: Albo morze, albo ziemia. Szeroko sprzedawane marki to Morton i Diamond Crystal, które są wytwarzane różnymi metodami. Sól koszerna ma swoją nazwę, ponieważ jej szorstkie kryształki sprawiają, że jest idealna do peklowania mięsa, co jest krokiem w procesie koszerowania.

Tekstura: Zgrubny. Kucharze nagradzają takie kryształy; ich szorstkość ułatwia uszczypnięcie idealnej ilości.

Kupić: Zajrzyj do lokalnego supermarketu. Sole koszerne kosztują około 1 dolara za funt. Jeśli nie masz nic przeciwko kilku grudkom, kup Diamentowy Kryształ; nie zawiera substancji przeciwzbrylających, które mogą pozostawiać chemiczny posmak.

Krystaliczna sól morska

Użyj go do: Dodawanie ostrego smaku do świeżo ugotowanych potraw. Te kryształy uzupełnią wszystko, od świeżej sałatki po filet z łososia.

Pochodzenie: Wybrzeża od Portugalii do Maine, od Kalifornii do Pacyfiku.

Tekstura: Drobny lub gruby. Wielkość nieregularnych kryształów wpływa na szybkość rozpuszczania się soli. Różni się kolorem, w zależności od zawartych w nim minerałów (na przykład bogata w żelazo czerwona glinka nadaje hawajskiej soli morskiej różowawy odcień). Te naturalne zanieczyszczenia mogą nadać solom subtelny, słony, słodki, a nawet gorzki smak.

Kupić: Sprawdź sklepy dla smakoszy lub on-line ( thespicehouse.com zapasy hawajskiej soli morskiej). Spodziewaj się zapłacić od 2 do 15 USD lub więcej za funt. Na wielu rynkach sprzedaje się La Baleine, stosunkowo niedrogą markę (3 USD za 26,5 uncji).

jak zorganizować przeprowadzkę

Sól morska w płatkach

Użyj go do: Nadanie złożonego smaku warzywom gotowanym na parze lub skorupiakom. Weź szczyptę, zmiażdż kryształki opuszkami palców i pozwól im spaść na świeżo ugotowane jedzenie. Sól ta doda nuty słonego smaku.

Pochodzenie: Najpopularniejsza marka, Maldon, jest zbierana na angielskim wybrzeżu Essex.

Tekstura: Miękkie, przezroczyste, przypominające piramidę płatki. Jest to najszybciej rozpuszczający się ze wszystkich ziarenek soli.

Kupić: Przeszukuj specjalistyczne sklepy spożywcze i Internet. Zapłacisz 6 USD za 8,5 uncji w kucharz.com .

Kwiat soli

Użyj go do: Sól kuchenna na specjalne okazje. Przełóż łyżkę do solniczki, aby ją uszczypnąć, a następnie posyp jedzeniem tuż przed jedzeniem. Delikatny smak, dodaje doskonałej nuty słoności do świeżo pokrojonego pomidora lub melona.

jaki jest cel drugich imion

Pochodzenie: Przybrzeżne stawy solne we Francji. Kawior z soli morskiej, fleur de sel, zbierany jest ręcznie. Warunki muszą być odpowiednie (dużo słońca i wiatru), aby „zakwitło” jak kwiat na powierzchni wody.

Tekstura: Krystaliczny, co oznacza, że ​​fleur de sel powoli rozpływa się w ustach. Jego ziemisty, przyjemny smak utrzymuje się na języku.

Kupić: Wyszukaj specjalistyczne sklepy spożywcze i Internet (spróbuj kucharz.com ). Od 11 USD za 4,4 uncji do 45 USD za 35 uncji.

Sól kamienna

Użyj go do: Robienie lodów i odladzanie. Sól kamienna jest połączona z lodem w staromodnych, ręcznie robionych lodziarniach, aby regulować temperaturę. Możesz również użyć go do odmrożenia chodników i podjazdu w miesiącach zimowych.

Pochodzenie: Sól kamienna wydobywana ze złóż w ziemi nie jest sprzedawana do bezpośredniego spożycia. Zwykle jest pakowany w organiczną, nieprzetworzoną formę.

Tekstura: Duże, masywne, niejednolite kryształy. Minerały i inne nieszkodliwe zanieczyszczenia mogą nadać mu szarawy kolor.

Kupić: Jest sprzedawany w supermarketach i sklepach z artykułami żelaznymi i domowymi za mniej niż 1 dolara za funt.

Sól wytrawiania

Użyj go do: Ogórki konserwowe i kapusta kiszona. Będzie też solanka z indyka, ale uważaj: sól do peklowania jest znacznie bardziej skoncentrowana niż powszechnie używana sól koszerna, więc będziesz potrzebować jej mniej.

Pochodzenie: Podobnie jak sól kuchenna, sól do peklowania może pochodzić z ziemi lub morza. Ale w przeciwieństwie do soli kuchennej, nie jest wzbogacona jodem (potrzeba żywieniowa ludzi) i nie zawiera substancji przeciwzbrylających, które nadałyby piklom nieapetyczny kolor. Praktycznie 100 procent chlorku sodu, to najczystsza z soli.

skąd się wzięły drugie imiona

Tekstura: Ta odmiana jest drobnoziarnista, podobnie jak sól kuchenna.

Kupić: Wiele supermarketów sprzedaje je w dużych pudełkach lub torbach, ale w miastach może być trudno je znaleźć. Kosztuje mniej niż 1 dolara za funt.