Zupa Z Kurczakiem i Koktajlem Boćwinowym

Ocena: 5 gwiazdek 2 oceny
  • 5gwiazdki: dwa
  • 4gwiazdki: 0
  • 3gwiazdki: 0
  • dwagwiazdki: 0
  • jedengwiazdki: 0
  • 2 oceny

Ten przepis oferuje nowy sposób na zrobienie rosołu i jest tak pocieszający i pyszny, jak to tylko możliwe. Dodatkowo jest to świetny sposób na wykorzystanie wszelkich zieleni ukrytych w tylnej części zamrażarki. Żucia gnocchi płyną obok kawałków delikatnego, gotowanego kurczaka i zielonego boćwiny, co zapewnia równowagę misce. Skórka z parmezanu w zupie i ser na wierzchu zapewniają smak umami w każdym kęsie, a wyciskanie cytryny dodaje blasku. Pomiń kurczaka, aby był satysfakcjonującą i pożywną wegetariańską zupą. Wskazówka dotycząca zakupów: Jak sama nazwa wskazuje, kalafiorowe gnocchi są robione z kalafiora, a nie z tradycyjnych ziemniaków. Oczywiście w tym daniu dobrze sprawdzą się standardowe gnocchi ziemniaczane. Pamiętaj, że kalafiorowe gnocchi nie są bezglutenowym substytutem tradycyjnych gnocchi, ponieważ zawierają pszenicę.

Ananda Eidelstein Ananda Eidelstein

Galeria

Zupa Z Kurczakiem i Koktajlem Boćwinowym Zupa Z Kurczakiem i Koktajlem Boćwinowym Źródło: Greg DuPree

Test podsumowania przepisu

ćwiczenia praktyczne: 30 minut łącznie: 45 minut Wydajność: porcje 4

Składniki

Lista kontrolna składników
  • 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
  • 1 10-oz. opak. mrożone kalafiorowe gnocchi
  • 1 żółta cebula, posiekana
  • 1 ¼ łyżeczki soli koszernej, podzielonej
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 funt mrożonych piersi z kurczaka bez kości i skóry
  • 1 10-oz. opak. mrożone krojone boćwina, szpinak lub inny zielony liściasty
  • 1 pasek skórki z cytryny plus ćwiartki cytryny do podania
  • 1 2 do 3 cali. Skórka z parmezanu plus tarty ser do podania
  • 1 suszony liść laurowy
  • Świeżo zmielony czarny pieprz

Wskazówki

Lista kontrolna instrukcji
  • Krok 1

    Rozgrzej 1 łyżkę oleju w garnku na średnim poziomie. Dodaj gnocchi i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż się zarumienią ze wszystkich stron, 3 do 4 minut. Przełożyć na talerz i odstawić.

  • Krok 2

    Podgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju. Dodaj cebulę i ¼ łyżeczki soli i smaż, mieszając od czasu do czasu, do uzyskania złotego koloru, około 4 minut. Dodaj czosnek i smaż, cały czas mieszając, aż zacznie pachnieć, około 1 minuty. Dodaj 7 szklanek wody, kurczaka, boćwinę, skórkę z cytryny, skórkę z parmezanu i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia na wysokim poziomie, od czasu do czasu mieszając. Zmniejszyć ogień na średni i gotować pod przykryciem, aż termometr umieszczony w najgrubszej części kurczaka zarejestruje 165°F, przez 20 do 30 minut w zależności od grubości piersi. Zbierz piankę z powierzchni i wyrzuć.

  • Krok 3

    Wyjmij kurczaka z garnka i posiekaj 2 widelcami. Usuń i wyrzuć skórkę z cytryny, skórkę parmezanu i liść laurowy. Dopraw kilkoma kawałkami pieprzu i pozostałą 1 łyżeczką soli. Do zupy wymieszać gnocchi i posiekanego kurczaka. Posyp tartym parmezanem i podawaj z ćwiartkami cytryny.

Notatki szefa kuchni

  1. Zbieraj skórki parmezanu do zamykanej na zamek torebki w zamrażarce i wrzucaj je pojedynczo do zup, aby uzyskać wzmocnienie umami.
  2. Jeśli piersi z kurczaka są zamrożone razem, rozdziel je przed włożeniem do garnka, aby uzyskać równomierne gotowanie. (I tak, można bezpiecznie zacząć od mrożonego kurczaka!)